📋 Ce que vous allez apprendre : Quelles normes ERP s’appliquent à votre local glacier et comment les anticiper dès la conception Comment rendre votre commerce accessible aux personnes à mobilité réduite (PMR) sans exploser votre budget Pourquoi le choix de votre machine à glace italienne impacte directement vos obligations de ventilation et d’extraction Local … Lire la suite
📋 Ce que vous allez apprendre : Distinguer les peurs légitimes des peurs irrationnelles pour prendre une décision éclairée Comment tester l’activité glace sans tout risquer, grâce à la location saisonnière dès 2 290 € HT sur 5 mois Le premier pas concret à faire pour se lancer sereinement dans la glace à l’italienne Peur … Lire la suite
Coût de revient d’une glace artisanale vs italienne : ce que vous devez vraiment savoir 📋 Ce que vous allez apprendre : Matières premières : ce que coûte réellement une portion de glace artisanale vs italienne (ingrédients, mix, consommables) Temps de production : combien de portions vous pouvez servir à l’heure selon votre type de … Lire la suite
📋 Ce que vous allez apprendre : Quelle capacité de production choisir selon la taille de votre exploitation Quel budget prévoir pour une turbine à glace en contexte fermier (à partir de 5 490 € HT) Quels modèles GRIS sont recommandés pour la glace à la ferme Quelle turbine à glace pour un agriculteur ? … Lire la suite
📋 Ce que vous allez apprendre : Quelle turbine à glace choisir en pâtisserie : dès 5 490 € HT avec les modèles GRIS Made in France Comment créer des parfums signatures qui fidélisent votre clientèle et valorisent votre identité artisanale Comment organiser votre vitrine réfrigérée pour maximiser les ventes de glaces artisanales Pâtisserie et … Lire la suite
Glace thaï / glace roulée : technique, équipement et rentabilité 📋 Ce que vous allez apprendre : Comment fonctionne une plaque froide pour glace roulée et ce qu’elle implique concrètement Quel investissement prévoir pour se lancer dans la glace thaï (matériel, installation, contraintes) Pourquoi la glace à l’italienne reste souvent plus rentable et plus simple … Lire la suite
Le coût d’une panne en plein été : calcul concret Panne de machine à glace en plein été : combien ça vous coûte vraiment ? 📋 Ce que vous allez apprendre : Combien vous perdez concrètement par jour d’arrêt en haute saison Pourquoi le délai d’intervention de votre fournisseur change tout à l’équation Comment la … Lire la suite
📋 Ce que vous allez apprendre : Quel taux de TVA appliquer à votre glace à l’italienne : 5,5 % ou 10 % selon la situation La différence fiscale entre consommation sur place et vente à emporter Comment facturer correctement et éviter les erreurs lors d’un contrôle TVA en glacerie : quel taux appliquer à … Lire la suite
Comment reconnaître une machine à glace de qualité 📋 Ce que vous allez apprendre : Point 1 : Quels composants inspecter en priorité (compresseur, gaz réfrigérant, inox) pour éviter les mauvaises surprises Point 2 : Les certifications indispensables, notamment la conformité EN 378 et F-Gaz 2025 Point 3 : Pourquoi le SAV est le meilleur … Lire la suite
📋 Ce que vous allez apprendre : Composition : ce qui distingue réellement un sorbet d’une glace (teneurs en matière grasse et en fruit) Équipement : peut-on utiliser la même machine pour les deux, et laquelle choisir dès 5 290 € HT ? Marge : quel produit est le plus rentable à la portion, et … Lire la suite