Cave à vin et glace : le mariage inattendu

📋 Ce que vous allez apprendre : Pourquoi les sorbets à l’italienne s’imposent comme le nouveau terrain de jeu des sommeliers et cavistes Comment construire des accords sorbet-vin pour une clientèle premium lors d’événements dégustation Quelle machine GRIS choisir pour produire des sorbets en quantité suffisante (dès 90 portions/h) dans un espace cave ou boutique … Lire la suite

Arboriculteur : transformez vos invendus en sorbets

📋 Ce que vous allez apprendre : Comment transformer vos fruits déclassés ou invendus en sorbets à forte valeur ajoutée Pourquoi la surgélation de votre production fruitière est la clé d’une activité sorbets toute l’année Quel équipement choisir pour démarrer dès 5 290 € HT et générer une nouvelle source de revenus sur votre exploitation … Lire la suite

Sorbets vs glaces : différences et fabrication

📋 Ce que vous allez apprendre : Composition : ce qui distingue réellement un sorbet d’une glace (teneurs en matière grasse et en fruit) Équipement : peut-on utiliser la même machine pour les deux, et laquelle choisir dès 5 290 € HT ? Marge : quel produit est le plus rentable à la portion, et … Lire la suite