📋 Ce que vous allez apprendre : Quelle turbine à glace choisir en pâtisserie : dès 5 490 € HT avec les modèles GRIS Made in France Comment créer des parfums signatures qui fidélisent votre clientèle et valorisent votre identité artisanale Comment organiser votre vitrine réfrigérée pour maximiser les ventes de glaces artisanales Pâtisserie et … Lire la suite
📋 Ce que vous allez apprendre : Quel taux de TVA appliquer à votre glace à l’italienne : 5,5 % ou 10 % selon la situation La différence fiscale entre consommation sur place et vente à emporter Comment facturer correctement et éviter les erreurs lors d’un contrôle TVA en glacerie : quel taux appliquer à … Lire la suite
📋 Ce que vous allez apprendre : Composition : ce qui distingue réellement un sorbet d’une glace (teneurs en matière grasse et en fruit) Équipement : peut-on utiliser la même machine pour les deux, et laquelle choisir dès 5 290 € HT ? Marge : quel produit est le plus rentable à la portion, et … Lire la suite
Glace en terrasse : installer un point de vente extérieur rentable 📋 Ce que vous allez apprendre : Les démarches administratives pour occuper légalement l’espace public (AOT, assurances) Quel équipement choisir pour un point de vente extérieur, dès 248 €/mois en location longue durée Les leviers concrets pour maximiser votre chiffre d’affaires sur une activité … Lire la suite
📋 Ce que vous allez apprendre : Vente ambulante : les autorisations indispensables pour vendre de la glace dans l’espace public Marchés et foires : les règles spécifiques pour obtenir un emplacement et exercer légalement Vente à domicile : ce qui est possible, ce qui ne l’est pas, et comment s’organiser sans local Vendre de … Lire la suite
📋 Ce que vous allez apprendre : Auto-entrepreneur, SARL ou SAS : quel statut est vraiment adapté à une activité glace à l’italienne ? Les charges sociales réelles selon votre structure juridique et votre niveau de chiffre d’affaires À partir de quel seuil il devient pertinent de changer de statut pour optimiser votre rentabilité Créer … Lire la suite
Allergènes en glacerie : vos obligations légales et pratiques 📋 Ce que vous allez apprendre : Les 14 allergènes majeurs à identifier et à déclarer dans vos préparations glacées Vos obligations d’affichage en vitrine, sur les étiquettes et à l’oral auprès de vos clients Comment prévenir la contamination croisée dans votre laboratoire et à la … Lire la suite
Lancer une activité glace avec le RSA : ce que vous devez savoir 📋 Ce que vous allez apprendre : Comment cumuler le RSA avec des revenus d’une activité glace à l’italienne Quelles aides existent pour financer votre machine dès 248 €/mois en LLD Le plan d’action concret pour lancer votre activité, étape par étape … Lire la suite
Glaces véganes : un marché à ne pas ignorer 📋 Ce que vous allez apprendre : Quelles bases végétales utiliser pour produire une glace à l’italienne végan réussie Comment atteindre la texture et le goût attendus par vos clients sans produits laitiers Comment valoriser votre offre végan pour attirer une clientèle croissante et fidèle Le … Lire la suite
📋 Ce que vous allez apprendre : Quelles vérifications effectuer quotidiennement et hebdomadairement pour éviter les pannes coûteuses Quelles pièces d’usure surveiller en priorité sur votre machine à glace à l’italienne Comment un entretien préventif structuré peut vous éviter des interventions d’urgence — et comment le Contrat Sérénité GRIS à partir de 500 €/an vous … Lire la suite