Glace à l’italienne vs gelato : quelles différences vraiment ? 📋 Ce que vous allez apprendre : Composition et texture : pourquoi la glace à l’italienne et le gelato ne sont pas la même chose Équipement : des machines fondamentalement différentes, à partir de 5 290 € HT pour une machine à glace à l’italienne … Lire la suite
📋 Ce que vous allez apprendre : Composition : ce qui distingue réellement un sorbet d’une glace (teneurs en matière grasse et en fruit) Équipement : peut-on utiliser la même machine pour les deux, et laquelle choisir dès 5 290 € HT ? Marge : quel produit est le plus rentable à la portion, et … Lire la suite
📋 Ce que vous allez apprendre : Comment transformer le lait de chèvre en glace à l’italienne et valoriser votre production à la ferme Quelle machine GRIS choisir pour démarrer, dès 5 290 € HT ou 248 €/mois en LLD Comment positionner et vendre la glace au lait de chèvre comme un produit premium différenciant … Lire la suite
Glaces véganes : un marché à ne pas ignorer 📋 Ce que vous allez apprendre : Quelles bases végétales utiliser pour produire une glace à l’italienne végan réussie Comment atteindre la texture et le goût attendus par vos clients sans produits laitiers Comment valoriser votre offre végan pour attirer une clientèle croissante et fidèle Le … Lire la suite