Bubble tea et glace à l’italienne : comment diversifier son offre pour booster ses ventes

Le bubble tea s’est imposé comme l’une des tendances snacking les plus durables de la dernière décennie. Dans le même temps, la glace à l’italienne reste l’une des valeurs sûres de la restauration nomade et des points de vente en accès direct. Alors, pourquoi ne pas combiner les deux ? Ces deux produits partagent bien plus qu’un simple comptoir : ils ciblent les mêmes consommateurs, se consomment dans les mêmes occasions et génèrent tous les deux des marges attractives. Voici comment construire une offre cohérente, rentable et bien équipée.

🧋 Bubble tea et glace : une complémentarité évidente

La complémentarité entre le bubble tea et la glace à l’italienne ne tient pas du hasard. Ces deux produits répondent à une même logique de consommation : plaisir immédiat, format nomade, personnalisation et expérience visuelle forte. Le consommateur qui commande un taro bubble tea est exactement le même que celui qui craque pour un cornet de soft serve à la framboise ou à la vanille.

D’un point de vue commercial, cette association permet d’éviter un écueil classique : la saisonnalité. Le bubble tea se consomme toute l’année (chaud en hiver, froid en été), là où la glace à l’italienne connaît un pic estival. En croisant les deux offres, vous lissez votre activité sur l’ensemble de l’année et maximisez le taux d’occupation de votre espace de vente.

Il existe également un effet d’entraînement naturel : un client qui entre pour un bubble tea peut être tenté par un cornet de glace s’il le voit préparé en direct. Et inversement. C’est le principe du cross-selling appliqué à la food : deux produits qui se vendent mieux ensemble que séparément.

⚙️ Quel équipement GRIS pour accompagner votre offre ?

Chez GRIS, nous fabriquons nos machines en France, dans notre atelier de Cohade (Haute-Loire). Cela signifie concrètement : des délais de livraison maîtrisés, une intervention SAV sous 24 à 48h partout en France, et une conformité totale aux normes EN 378 et F-Gaz 2025 en vigueur.

Pour un point de vente qui associe bubble tea et glace à l’italienne, voici les configurations les plus adaptées :

Pour démarrer ou tester l’association : la FCC2446 à 6 690 € HT (ou 248 €/mois en LLD 36 mois) produit jusqu’à 180 portions par heure. C’est une capacité largement suffisante pour un point de vente qui monte en puissance, avec une faible emprise au sol. Pour ceux qui souhaitent une offre mono-parfum, la FCC1 à 5 290 € HT reste une excellente entrée.

Pour un flux client moyen à soutenu : la FCC2464 à 7 990 € HT (294 €/mois en LLD) monte à 270 portions/heure et offre deux parfums simultanés — idéal pour proposer un cornet classique et un parfum saisonnier en accord avec vos recettes de bubble tea.

Pour les emplacements à fort trafic : la FCC2480 à 9 200 € HT (332 €/mois en LLD) atteint 450 portions/heure. Elle constitue notre meilleur rapport capacité/investissement pour les volumes importants.

Un point crucial que nous tenons à rappeler systématiquement : nos machines utilisent des gaz réfrigérants de classe A1 (R-448A) ou A2L (R-455A). Contrairement aux machines importées fonctionnant au R-290 (propane, classe A3), elles ne nécessitent aucune ventilation mécanique obligatoire, aucun détecteur de fuite, aucune analyse de risque spécifique. Pour un bubble tea shop en centre commercial, en food court ou en galerie marchande, c’est un avantage déterminant : pas de travaux, pas de contraintes réglementaires supplémentaires, pas de responsabilité pénale en cas d’incident lié au gaz.

🎯 Une cible commune : la clé d’un concept cohérent

La cible du bubble tea est bien identifiée : jeunes adultes de 16 à 35 ans, adeptes de contenus food sur les réseaux sociaux, sensibles à l’esthétique du produit, en quête d’expériences gustatives originales. Cette cible est exactement celle que l’on retrouve devant une machine à glace à l’italienne qualitative, surtout lorsqu’on propose des parfums originaux, des toppings créatifs ou des déclinaisons en soft serve coloré.

Cette convergence de cible permet de construire une stratégie marketing unifiée : un seul compte Instagram, une seule identité visuelle, une même communication de proximité. Vous ne parlez pas à deux publics différents — vous parlez au même public avec deux produits complémentaires.

Les opportunités de co-branding sont également nombreuses : imaginez un « soft serve au thé matcha » qui prolonge votre gamme bubble tea, ou un cornet au lait de coco qui reprend les codes de votre thaï tea. La glace à l’italienne, par sa technique (émulsion à l’air, texture onctueuse, service à la demande), se prête parfaitement à des recettes sur mesure.

🚀 Se former pour réussir la combinaison des deux métiers

Lancer un bubble tea shop, c’est une chose. Y intégrer de la glace à l’italienne avec le bon niveau de maîtrise technique, c’en est une autre. La fabrication de soft serve demande de comprendre la machine, les mix, les températures de service, les règles d’hygiène spécifiques et les techniques de foisonnement.

C’est pourquoi nous recommandons systématiquement à nos clients qui se lancent de suivre une formation spécialisée. Deux organismes de référence :

• formation-glacier.fr : formations complètes au métier de glacier
• ecole-de-la-glace.com : formations finançables CPF et OPCO — idéal si vous êtes en reconversion ou si vous souhaitez faire monter en compétences un salarié

Fabien Gris, dirigeant de GRIS Constructeur, a également publié « C’est décidé, j’achète une machine à glace à l’italienne », un guide pratique pour aborder sereinement l’investissement et l’exploitation d’une machine à glace professionnelle.

❓ Questions fréquentes

❓ Peut-on vraiment associer bubble tea et glace à l’italienne dans un même point de vente ?

Oui, et c’est même une combinaison particulièrement judicieuse. Les deux produits ciblent la même clientèle, se consomment dans les mêmes occasions et se valorisent mutuellement. La glace à l’italienne peut même devenir un ingrédient de votre offre bubble tea (soft serve flottant dans une boisson, par exemple).

❓ Quelle machine GRIS choisir pour commencer à proposer de la glace dans mon bubble tea shop ?

Pour démarrer, la FCC2446 à 6 690 € HT (248 €/mois en LLD) est la solution la plus adaptée : deux parfums, 180 portions/heure, faible emprise au sol. Si votre budget est limité ou si vous souhaitez tester la greffe avant d’investir, la location saisonnière de cette même machine est disponible à 2 290 € HT pour 5 mois.

❓ Les machines GRIS sont-elles compatibles avec un local de type commerce en galerie marchande ?

Oui. Nos machines utilisent des gaz réfrigérants de classe A1 (R-448A) ou A2L (R-455A), ce qui signifie qu’elles ne nécessitent ni ventilation mécanique obligatoire, ni détecteur de fuite, ni analyse de risque spécifique. Elles sont parfaitement adaptées aux espaces fermés comme les galeries commerciales, contrairement aux machines importées fonctionnant au propane (R-290).

❓ Quelle est la garantie sur une machine GRIS achetée comptant ?

La garantie est d’1 an pour un achat comptant. Elle passe à 3 ans dans le cadre d’un LLD 36 mois, et à 2 ans pour un leasing 60 mois. La location saisonnière inclut la garantie pour toute la durée de la location.

❓ Est-il obligatoire de suivre une formation HACCP pour vendre de la glace à l’italienne ?

Oui. Toute personne manipulant des denrées alimentaires dans un cadre commercial est soumise à l’obligation de formation en hygiène alimentaire. Une formation HACCP spécifique est recommandée, notamment pour la gestion des températures et la traçabilité des produits laitiers. Retrouvez notre formation en ligne sur formation.haccp-pro.fr.

❓ GRIS propose-t-il un service après-vente rapide si ma machine tombe en panne en pleine saison ?

Oui. Notre SAV intervient sous 24 à 48 heures partout en France. Nous proposons également le contrat Sérénité (à partir de 500 €/an pour 1 machine) et un contrat VIP incluant une machine de prêt, pour ne jamais vous retrouver sans outil de production pendant les périodes clés.