Recette Sorbet mojito glace alcoolisée

Voici une recette de glace alcoolisée, un sorbet mojito que l'in va faire avec la machine à glace à l'italienne.

Elle est super bonne , se conserve facilement au congélateur. -18° / -19 °

Recette du sorbet au Majito

1168 gr eau

stab sorbet 10 gr

sucre 362 gr

glucose atomisé 160 gr

Dextrose 20gr

Rhum 80 gr

Jus de citron 200gr

une poignée de feuille de menthe.

Astuce mélange le stab dans le sucre pour ne pas avoir de grumeaux

faire chauffe le 'l'eau et les sucres et le stab pour faire le sirop.

une fois monter à 85 °  faite le redescendre dans une cellule de refroidissement  pour une pasteurisation parfaite.

Laissez maturer  4 h au frigo 

mettre le rhum

et turbiner