{"id":1436,"date":"2026-10-08T03:28:48","date_gmt":"2026-10-08T03:28:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/etiquetage-glace-mentions-obligatoires-2026\/"},"modified":"2026-10-08T03:28:49","modified_gmt":"2026-10-08T03:28:49","slug":"etiquetage-glace-mentions-obligatoires-2026","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/etiquetage-glace-mentions-obligatoires-2026\/","title":{"rendered":"\u00c9tiquetage glace : mentions obligatoires 2026"},"content":{"rendered":"<h1>\u00c9tiquetage glace \u00e0 l&rsquo;italienne : toutes les mentions obligatoires en 2026<\/h1>\n<div style=\"background-color: #e7f3ff; border-left: 4px solid #2196F3; padding: 15px; margin: 20px 0; border-radius: 8px; color: #333;\">\n<strong>\ud83d\udccb Ce que vous allez apprendre :<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Quels allerg\u00e8nes doivent obligatoirement appara\u00eetre sur vos \u00e9tiquettes et affichages en 2026<\/li>\n<li>Comment g\u00e9rer les dates limites et les conditions de conservation pour la glace \u00e0 l&rsquo;italienne<\/li>\n<li>Ce que la r\u00e9glementation impose concernant l&rsquo;origine des ingr\u00e9dients que vous utilisez<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<p>Vous exploitez un stand de glace \u00e0 l&rsquo;italienne, une cr\u00eaperie, un glacier ou un food truck ? La question de l&rsquo;\u00e9tiquetage ne se pose pas seulement au moment de l&rsquo;inspection sanitaire. Elle se pose chaque jour, \u00e0 chaque service. Et en 2026, les r\u00e8gles sont plus pr\u00e9cises que jamais. Voici un tour complet des mentions obligatoires, sans d\u00e9tour.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/plage-piscine-glace-gris-16.jpg\" alt=\"Machine a glace GRIS\" style=\"width: 100%; max-width: 800px; height: auto; border-radius: 8px; margin: 20px 0;\"><\/p>\n<h2>\ud83e\udd5c 1. Ingr\u00e9dients et allerg\u00e8nes : ce que vous devez afficher<\/h2>\n<p>La r\u00e9glementation europ\u00e9enne INCO (R\u00e8glement UE n\u00b01169\/2011), applicable en France, impose \u00e0 tout professionnel de la restauration de porter \u00e0 la connaissance du consommateur la liste des <strong>14 allerg\u00e8nes majeurs<\/strong> susceptibles d&rsquo;\u00eatre pr\u00e9sents dans les produits servis. Pour la glace \u00e0 l&rsquo;italienne, cela concerne notamment :<\/p>\n<ul>\n<li>Le <strong>lait<\/strong> (pr\u00e9sent dans la quasi-totalit\u00e9 des mix \u00e0 soft ice cream)<\/li>\n<li>Le <strong>gluten<\/strong> (selon les ar\u00f4mes ou garnitures utilis\u00e9s, comme les cornets gaufr\u00e9s)<\/li>\n<li>Les <strong>\u0153ufs<\/strong> (selon les recettes ou pr\u00e9parations maison)<\/li>\n<li>Les <strong>fruits \u00e0 coque<\/strong> (noisette, amande, pistache\u2026 tr\u00e8s fr\u00e9quents en garniture)<\/li>\n<li>Le <strong>soja<\/strong> (pr\u00e9sent dans certains mix industriels)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Pour les produits <strong>pr\u00e9par\u00e9s sur place et vendus directement au consommateur<\/strong>, une exemption partielle d&rsquo;\u00e9tiquetage produit par produit est possible, \u00e0 condition que les informations allerg\u00e8nes soient disponibles par un autre moyen : affichage mural, ardoise, classeur d&rsquo;allerg\u00e8nes ou support num\u00e9rique consultable. L&rsquo;essentiel est que le client puisse y acc\u00e9der <strong>avant l&rsquo;achat<\/strong> et <strong>sans avoir besoin de le demander<\/strong>.<\/p>\n<div style=\"background-color: #f8d7da; border-left: 4px solid #dc3545; padding: 15px; margin: 20px 0; border-radius: 8px; color: #333;\">\n<strong>\u26a0\ufe0f Attention : l&rsquo;oral ne suffit pas<\/strong><br \/>\nLa mention verbale des allerg\u00e8nes par le vendeur n&rsquo;est pas conforme \u00e0 la r\u00e9glementation. Les informations doivent \u00eatre disponibles <strong>par \u00e9crit<\/strong>, consultables par le client de fa\u00e7on autonome. En cas de contr\u00f4le, un simple document interne ou un classeur \u00e0 disposition fait foi.\n<\/div>\n<p>Pour les glaces conditionn\u00e9es (pots, b\u00e2tonnets, c\u00f4nes emball\u00e9s) vendues en libre-service, les r\u00e8gles sont plus strictes : la liste compl\u00e8te des ingr\u00e9dients doit figurer sur l&#8217;emballage, avec les allerg\u00e8nes <strong>mis en \u00e9vidence<\/strong> (gras, italique, couleur diff\u00e9rente).<\/p>\n<div style=\"background-color: #d4edda; border-left: 4px solid #28a745; padding: 15px; margin: 20px 0; border-radius: 8px; color: #333;\">\n<strong>\u2705 Conseil pratique<\/strong><br \/>\nCr\u00e9ez un classeur allerg\u00e8nes structur\u00e9 par produit (parfum, garniture, cornet). Mettez-le \u00e0 jour \u00e0 chaque changement de fournisseur ou de recette. Utilisez l&rsquo;application <a href=\"https:\/\/haccp-glacier.fr\">haccp-glacier.fr<\/a>, sp\u00e9cialement con\u00e7ue pour les glaciers, pour centraliser et mettre \u00e0 jour ces informations facilement.\n<\/div>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/plage-piscine-glace-gris-2.jpg\" alt=\"Machine a glace GRIS\" style=\"width: 100%; max-width: 800px; height: auto; border-radius: 8px; margin: 20px 0;\"><\/p>\n<h2>\ud83d\udcc5 2. Dates limites et conditions de conservation : ne rien laisser au hasard<\/h2>\n<p>La glace \u00e0 l&rsquo;italienne est une denr\u00e9e \u00e0 risque microbiologique \u00e9lev\u00e9. Elle est produite \u00e0 partir de mix laitiers reconstitu\u00e9s, stock\u00e9s \u00e0 des temp\u00e9ratures pr\u00e9cises, et servie \u00e0 des temp\u00e9ratures n\u00e9gatives. La rigueur sur les dates et les conditions de conservation n&rsquo;est pas une option : c&rsquo;est une obligation l\u00e9gale et un enjeu de sant\u00e9 publique.<\/p>\n<h3>Deux types de dates \u00e0 ma\u00eetriser<\/h3>\n<p><strong>La DLC (Date Limite de Consommation)<\/strong> s&rsquo;applique aux denr\u00e9es microbiologiquement p\u00e9rissables. Elle est absolue : une fois d\u00e9pass\u00e9e, la commercialisation est interdite, m\u00eame si le produit semble intact. Les mix liquides pr\u00eats \u00e0 l&#8217;emploi pour softice entrent dans cette cat\u00e9gorie d\u00e8s qu&rsquo;ils sont ouverts.<\/p>\n<p><strong>La DDM (Date de Durabilit\u00e9 Minimale)<\/strong>, anciennement \u00ab\u00a0DLUO\u00a0\u00bb, s&rsquo;applique aux produits stables (mix en poudre, sirops, nappages). Pass\u00e9e cette date, le produit peut \u00eatre commercialis\u00e9 si le producteur peut attester de sa qualit\u00e9, mais cela reste \u00e0 manier avec pr\u00e9caution.<\/p>\n<div style=\"background-color: #fef3cd; border-left: 4px solid #ffc107; padding: 15px; margin: 20px 0; border-radius: 8px; color: #333;\">\n<strong>\u26a0\ufe0f Point critique pour la glace \u00e0 l&rsquo;italienne<\/strong><br \/>\nUn mix laitier ouvert a une dur\u00e9e de vie limit\u00e9e, souvent de 24 \u00e0 72 heures selon les fabricants. Une fois dans la cuve de votre machine, les conditions de temp\u00e9rature doivent \u00eatre maintenues en permanence. <strong>Ne laissez jamais un mix entam\u00e9 dans une machine \u00e0 l&rsquo;arr\u00eat sans respecter la cha\u00eene du froid.<\/strong>\n<\/div>\n<h3>Temp\u00e9ratures r\u00e9glementaires<\/h3>\n<p>La r\u00e9glementation fran\u00e7aise impose des temp\u00e9ratures strictes pour les produits glac\u00e9s :<\/p>\n<ul>\n<li>Stockage des mix laitiers avant utilisation : <strong>entre 0\u00b0C et +4\u00b0C<\/strong><\/li>\n<li>Glace \u00e0 l&rsquo;italienne en sortie de machine : <strong>entre -4\u00b0C et -6\u00b0C<\/strong> environ (selon le r\u00e9glage de votre machine)<\/li>\n<li>Glace dure stock\u00e9e en vitrine : <strong>-18\u00b0C minimum<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Votre machine \u00e0 glace \u00e0 l&rsquo;italienne joue un r\u00f4le central dans le respect de cette cha\u00eene du froid. C&rsquo;est pourquoi travailler avec du mat\u00e9riel fiable et bien entretenu est indissociable de la conformit\u00e9 r\u00e9glementaire.<\/p>\n<div style=\"background-color: #d1ecf1; border-left: 4px solid #17a2b8; padding: 15px; margin: 20px 0; border-radius: 8px; color: #333;\">\n<strong>\u2139\ufe0f SAV GRIS : 24 \u00e0 48h d&rsquo;intervention partout en France<\/strong><br \/>\nUne machine en panne, c&rsquo;est une cha\u00eene du froid rompue et un risque sanitaire imm\u00e9diat. Chez GRIS Constructeur, notre service apr\u00e8s-vente intervient dans un d\u00e9lai de <strong>24 \u00e0 48 heures sur tout le territoire fran\u00e7ais<\/strong>. Le contrat S\u00e9r\u00e9nit\u00e9 (\u00e0 partir de 500 \u20ac\/an pour une machine) vous garantit une prise en charge prioritaire \u2014 et le contrat VIP inclut une machine de pr\u00eat.\n<\/div>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/plage-piscine-glace-gris-7.jpg\" alt=\"Machine a glace GRIS\" style=\"width: 100%; max-width: 800px; height: auto; border-radius: 8px; margin: 20px 0;\"><\/p>\n<h2>\ud83c\udf0d 3. Origine des produits : que dit la r\u00e9glementation ?<\/h2>\n<p>L&rsquo;indication de l&rsquo;origine g\u00e9ographique des ingr\u00e9dients est un sujet qui \u00e9volue rapidement, sous la pression \u00e0 la fois des consommateurs et du l\u00e9gislateur europ\u00e9en. Voici ce que vous devez savoir en 2026.<\/p>\n<h3>Ce qui est obligatoire<\/h3>\n<p>L&rsquo;indication de l&rsquo;origine est <strong>obligatoire<\/strong> dans les cas suivants :<\/p>\n<ul>\n<li>Pour les <strong>viandes fra\u00eeches, r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es ou congel\u00e9es<\/strong> (peu concernant pour les glaciers)<\/li>\n<li>Pour les <strong>denr\u00e9es dont l&rsquo;omission de l&rsquo;origine induirait le consommateur en erreur<\/strong> \u2014 par exemple, si vous mettez en avant un argument \u00ab\u00a0produit local\u00a0\u00bb ou \u00ab\u00a0lait de vache normande\u00a0\u00bb sans que ce soit le cas<\/li>\n<li>Pour les <strong>huiles d&rsquo;olive<\/strong><\/li>\n<li>Pour le <strong>miel, les fruits et l\u00e9gumes frais, les \u0153ufs et les vins<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<h3>Ce qui est recommand\u00e9 (mais pas encore obligatoire)<\/h3>\n<p>Pour des ingr\u00e9dients comme le lait, le cacao ou le caf\u00e9 \u2014 couramment utilis\u00e9s dans les ar\u00f4mes de glace \u00e0 l&rsquo;italienne \u2014 l&rsquo;origine g\u00e9ographique peut \u00eatre mentionn\u00e9e <strong>volontairement<\/strong>. Cette mention est alors un argument commercial fort, mais elle engage votre responsabilit\u00e9 : ce que vous affichez doit \u00eatre exact et v\u00e9rifiable aupr\u00e8s de votre fournisseur.<\/p>\n<div style=\"background-color: #d4edda; border-left: 4px solid #28a745; padding: 15px; margin: 20px 0; border-radius: 8px; color: #333;\">\n<strong>\u2705 Valorisez votre sourcing local<\/strong><br \/>\nSi vous travaillez avec des producteurs locaux (laiterie r\u00e9gionale, fruits de saison\u2026), c&rsquo;est un argument diff\u00e9renciant majeur. Mentionnez l&rsquo;origine avec pr\u00e9cision : \u00ab\u00a0lait collect\u00e9 en Auvergne\u00a0\u00bb, \u00ab\u00a0fraises de producteurs locaux\u00a0\u00bb. Cela cr\u00e9dibilise votre d\u00e9marche et r\u00e9pond \u00e0 une attente forte des consommateurs. Assurez-vous simplement d&rsquo;avoir les justificatifs n\u00e9cessaires en cas de contr\u00f4le.\n<\/div>\n<h3>La r\u00e8gle des 2% et la liste d&rsquo;ingr\u00e9dients<\/h3>\n<p>Dans la liste des ingr\u00e9dients d&rsquo;un produit conditionn\u00e9, tout ingr\u00e9dient repr\u00e9sentant moins de 2% du produit fini peut \u00eatre list\u00e9 dans un ordre diff\u00e9rent \u00e0 la fin de la liste. Pour les produits pr\u00e9par\u00e9s sur place (glace \u00e0 l&rsquo;italienne servie \u00e0 la machine), cette r\u00e8gle de liste s&rsquo;applique surtout \u00e0 vos fiches recettes internes et \u00e0 la documentation que vous conservez pour les contr\u00f4les sanitaires.<\/p>\n<hr>\n<h2>\u2753 FAQ \u2014 \u00c9tiquetage glace : vos questions les plus fr\u00e9quentes<\/h2>\n<h3>\u2753 Dois-je afficher les allerg\u00e8nes si je vends ma glace \u00e0 l&rsquo;italienne directement au comptoir ?<\/h3>\n<p>Oui. M\u00eame en vente directe, les 14 allerg\u00e8nes majeurs doivent \u00eatre port\u00e9s \u00e0 la connaissance du consommateur. Un affichage mural, une ardoise ou un classeur consultable \u00e0 la demande (et m\u00eame sans demande) est obligatoire. La mention orale seule n&rsquo;est pas conforme.<\/p>\n<h3>\u2753 Quelle est la dur\u00e9e de conservation d&rsquo;un mix ouvert dans ma machine \u00e0 glace ?<\/h3>\n<p>Cela d\u00e9pend du mix utilis\u00e9 et des pr\u00e9conisations de votre fournisseur. En r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale, un mix laitier liquide ouvert se conserve entre 24 et 72 heures, \u00e0 condition que la cha\u00eene du froid soit respect\u00e9e. Consultez les fiches techniques de votre fournisseur et conservez-les dans votre dossier HACCP.<\/p>\n<h3>\u2753 Suis-je oblig\u00e9 d&rsquo;indiquer l&rsquo;origine du lait que j&rsquo;utilise dans mes glaces ?<\/h3>\n<p>Non, cette mention n&rsquo;est pas encore obligatoire pour les glaces. Elle reste volontaire. Si vous la mentionnez, elle doit \u00eatre exacte et justifiable. Des \u00e9volutions r\u00e9glementaires sont attendues au niveau europ\u00e9en dans les prochaines ann\u00e9es.<\/p>\n<h3>\u2753 Un mix dont la DLC est d\u00e9pass\u00e9e peut-il encore \u00eatre utilis\u00e9 si la glace semble bonne ?<\/h3>\n<p>Non. La DLC est une limite absolue fix\u00e9e par le fabricant sur la base de tests microbiologiques. Une fois d\u00e9pass\u00e9e, l&rsquo;utilisation est interdite, quelle que soit l&rsquo;apparence ou l&rsquo;odeur du produit. La jeter est la seule option l\u00e9gale et s\u00e9curitaire.<\/p>\n<h3>\u2753 Mon application HACCP suffit-elle pour g\u00e9rer l&rsquo;\u00e9tiquetage allerg\u00e8nes ?<\/h3>\n<p>Une application comme <a href=\"https:\/\/haccp-glacier.fr\">haccp-glacier.fr<\/a> vous aide \u00e0 centraliser vos fiches produits, vos relev\u00e9s de temp\u00e9rature et vos informations allerg\u00e8nes. Elle constitue un support solide en cas de contr\u00f4le. Elle ne remplace pas l&rsquo;affichage physique obligatoire pour le client, mais compl\u00e8te efficacement votre syst\u00e8me documentaire.<\/p>\n<h3>\u2753 Dois-je former mon personnel \u00e0 ces obligations d&rsquo;\u00e9tiquetage ?<\/h3>\n<p>Oui. Toute personne manipulant des denr\u00e9es alimentaires doit avoir re\u00e7u une formation adapt\u00e9e \u00e0 son poste, notamment sur les allerg\u00e8nes et l&rsquo;hygi\u00e8ne. La formation HACCP est obligatoire pour au moins un r\u00e9f\u00e9rent par \u00e9tablissement. Vous pouvez la passer en ligne via <a href=\"https:\/\/formation.haccp-pro.fr\">formation.haccp-pro.fr<\/a>.<\/p>\n<hr>\n<div style=\"background-color: #e7f3ff; border-left: 4px solid #2196F3; padding: 15px; margin: 20px 0; border-radius: 8px; color: #333;\">\n<strong>\ud83d\udccc En bref \u2014 Ce qu&rsquo;il faut retenir sur l&rsquo;\u00e9tiquetage glace 2026<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Les <strong>14 allerg\u00e8nes majeurs<\/strong> doivent \u00eatre port\u00e9s \u00e0 la connaissance du client, par \u00e9crit, m\u00eame en vente directe<\/li>\n<li>La <strong>DLC des mix laitiers ouverts<\/strong> est une limite absolue : ne jamais la d\u00e9passer<\/li>\n<li>L&rsquo;<strong>origine des ingr\u00e9dients<\/strong> n&rsquo;est pas obligatoire pour la glace, sauf si vous la mettez en avant commercialement \u2014 auquel cas elle doit \u00eatre exacte et justifiable<\/li>\n<li>Un <strong>classeur allerg\u00e8nes<\/strong> et une <strong>application HACCP<\/strong> adapt\u00e9e sont vos meilleurs alli\u00e9s lors des contr\u00f4les sanitaires<\/li>\n<li>La <strong>formation HACCP<\/strong> d&rsquo;au moins un r\u00e9f\u00e9rent par \u00e9tablissement est obligatoire<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div style=\"background-color: #fef3cd; border-left: 4px solid #ffc107; padding: 15px; margin: 20px 0; border-radius: 8px; color: #333;\">\n<strong>\ud83d\udccb Formation hygi\u00e8ne obligatoire<\/strong><br \/>\nHACCP en ligne : <a href=\"https:\/\/formation.haccp-pro.fr\">formation.haccp-pro.fr<\/a><br \/>\nApplication HACCP glaciers : <a href=\"https:\/\/haccp-glacier.fr\">haccp-glacier.fr<\/a>\n<\/div>\n<div style=\"background-color: #fff3cd; border-left: 4px solid #ffc107; padding: 15px; margin: 20px 0; border-radius: 8px; color: #333;\">\n<strong>\ud83d\udcc5 Informations indicatives<\/strong><br \/>\nLes prix et caract\u00e9ristiques mentionn\u00e9s dans cet article sont donn\u00e9s \u00e0 titre indicatif et peuvent contenir des erreurs ou avoir \u00e9volu\u00e9. Seule une confirmation \u00e9crite ou t\u00e9l\u00e9phonique de notre \u00e9quipe fait foi. <a href=\"https:\/\/gris.fr\/catalogue.html\">T\u00e9l\u00e9chargez notre catalogue<\/a> ou contactez-nous au 04.71.50.47.40 pour obtenir les informations actualis\u00e9es.\n<\/div>\n<p><script type=\"application\/ld+json\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Dois-je afficher les allerg\u00e8nes si je vends ma glace \u00e0 l'italienne directement au comptoir ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Oui. M\u00eame en vente directe, les 14 allerg\u00e8nes majeurs doivent \u00eatre port\u00e9s \u00e0 la connaissance du consommateur. Un affichage mural, une ardoise ou un classeur consultable est obligatoire. La mention orale seule n'est pas conforme \u00e0 la r\u00e9glementation.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Quelle est la dur\u00e9e de conservation d'un mix ouvert dans une machine \u00e0 glace \u00e0 l'italienne ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"En r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale, un mix laitier liquide ouvert se conserve entre 24 et 72 heures, sous r\u00e9serve du respect de la cha\u00eene du froid. Consultez les fiches techniques de votre fournisseur et conservez-les dans votre dossier HACCP.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Suis-je oblig\u00e9 d'indiquer l'origine du lait utilis\u00e9 dans mes glaces ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Non, cette mention n'est pas encore obligatoire pour les glaces \u00e0 l'italienne. Elle reste volontaire. Si vous la mentionnez, elle doit \u00eatre exacte et justifiable aupr\u00e8s de votre fournisseur.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Un mix dont la DLC est d\u00e9pass\u00e9e peut-il encore \u00eatre utilis\u00e9 si la glace semble bonne ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Non. La DLC est une limite absolue. Une fois d\u00e9pass\u00e9e, l'utilisation est interdite quelle que soit l'apparence du produit. Le jeter est la seule option l\u00e9gale et s\u00e9curitaire.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Une application HACCP suffit-elle pour g\u00e9rer l'\u00e9tiquetage allerg\u00e8nes ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Une application comme haccp-glacier.fr centralise vos fiches produits et informations allerg\u00e8nes, constituant un support solide en cas de contr\u00f4le. Elle ne remplace cependant pas l'affichage physique obligatoire pour le client.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Dois-je former mon personnel aux obligations d'\u00e9tiquetage et aux allerg\u00e8nes ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Oui. La formation HACCP est obligatoire pour au moins un r\u00e9f\u00e9rent par \u00e9tablissement. Elle peut \u00eatre suivie en ligne sur formation.haccp-pro.fr. Tout le personnel en contact avec les denr\u00e9es doit \u00eatre sensibilis\u00e9 aux allerg\u00e8nes.\"\n      }\n    }\n  ]\n}\n<\/script><\/p>\n<p><script type=\"application\/ld+json\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Article\",\n  \"headline\": \"\u00c9tiquetage glace \u00e0 l'italienne : toutes les mentions obligatoires en 2026\",\n  \"description\": \"Guide complet sur les obligations d'\u00e9tiquetage pour les professionnels de la glace \u00e0 l'italienne : allerg\u00e8nes, dates limites, origine des ingr\u00e9dients. Mis \u00e0 jour 2026.\",\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"name\": \"GRIS Constructeur\",\n    \"url\": \"https:\/\/gris.fr\"\n  },\n  \"publisher\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"name\": \"GRIS Constructeur\",\n    \"logo\": {\n      \"@type\": \"ImageObject\",\n      \"url\": \"https:\/\/gris.fr\/logo.png\"\n    }\n  },\n  \"mainEntityOfPage\": {\n    \"@type\": \"WebPage\",\n    \"@id\": \"https:\/\/gris.fr\/blog\/etiquetage-glace-mentions-obligatoires-2026\"\n  },\n  \"datePublished\": \"2026-01-01\",\n  \"dateModified\": \"2026-01-01\",\n  \"keywords\": \"\u00e9tiquetage glace italienne, allerg\u00e8nes glace, DLC glace, r\u00e9glementation glacier 2026, mentions obligatoires glace\"\n}\n<\/script><\/p>\n<div style=\"background-color: #f8f9fa; border-radius: 12px; padding: 20px; margin: 30px 0; display: flex; align-items: center; gap: 15px;\">\n<div style=\"width: 60px; height: 60px; background-color: #2196F3; border-radius: 50%; display: flex; align-items: center; justify-content: center; color: white; font-weight: bold; font-size: 24px;\">G<\/div>\n<div>\n<strong style=\"color: #333; font-size: 16px;\">GRIS Constructeur<\/strong><br \/>\n<span style=\"color: #666; font-size: 14px;\">Fabricant fran\u00e7ais de machines \u00e0 glace \u2014 Cohade (43)<\/span>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00c9tiquetage glace \u00e0 l&rsquo;italienne : toutes les mentions obligatoires en 2026 \ud83d\udccb Ce que vous allez apprendre : Quels allerg\u00e8nes doivent obligatoirement appara\u00eetre sur vos \u00e9tiquettes et affichages en 2026 Comment g\u00e9rer les dates limites et les conditions de conservation pour la glace \u00e0 l&rsquo;italienne Ce que la r\u00e9glementation impose concernant l&rsquo;origine des ingr\u00e9dients que &#8230; <a title=\"\u00c9tiquetage glace : mentions obligatoires 2026\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/etiquetage-glace-mentions-obligatoires-2026\/\" aria-label=\"En savoir plus sur \u00c9tiquetage glace : mentions obligatoires 2026\">Lire la suite<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":975,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"content-type":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[196,197,61,158,200],"class_list":["post-1436","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized","tag-diversification-agricole","tag-lait-vache-glace","tag-marque-nationale","tag-rentabilite-glacier","tag-sorbet-fruits-ferme"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.7 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>\u00c9tiquetage glace : mentions obligatoires 2026 - Gris Constructeur Francais de machine \u00e0 glace \u00e0 l&#039;italienne<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/etiquetage-glace-mentions-obligatoires-2026\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"\u00c9tiquetage glace : mentions obligatoires 2026 - Gris Constructeur Francais de machine \u00e0 glace \u00e0 l&#039;italienne\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"\u00c9tiquetage glace \u00e0 l&rsquo;italienne : toutes les mentions obligatoires en 2026 \ud83d\udccb Ce que vous allez apprendre : Quels allerg\u00e8nes doivent obligatoirement appara\u00eetre sur vos \u00e9tiquettes et affichages en 2026 Comment g\u00e9rer les dates limites et les conditions de conservation pour la glace \u00e0 l&rsquo;italienne Ce que la r\u00e9glementation impose concernant l&rsquo;origine des ingr\u00e9dients que ... Lire la suite\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/etiquetage-glace-mentions-obligatoires-2026\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Gris Constructeur Francais de machine \u00e0 glace \u00e0 l&#039;italienne\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2026-10-08T03:28:48+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-10-08T03:28:49+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/plage-piscine-glace-gris-16.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1344\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"768\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Fabien\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Fabien\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"8 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.gris.fr\\\/fr\\\/etiquetage-glace-mentions-obligatoires-2026\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.gris.fr\\\/fr\\\/etiquetage-glace-mentions-obligatoires-2026\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Fabien\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.gris.fr\\\/fr\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/ffd073ef15571d702ac1263d7adda57f\"},\"headline\":\"\u00c9tiquetage glace : mentions obligatoires 2026\",\"datePublished\":\"2026-10-08T03:28:48+00:00\",\"dateModified\":\"2026-10-08T03:28:49+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.gris.fr\\\/fr\\\/etiquetage-glace-mentions-obligatoires-2026\\\/\"},\"wordCount\":1754,\"commentCount\":0,\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.gris.fr\\\/fr\\\/etiquetage-glace-mentions-obligatoires-2026\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.gris.fr\\\/fr\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/04\\\/plage-piscine-glace-gris-16.jpg\",\"keywords\":[\"diversification agricole\",\"lait vache glace\",\"marque nationale\",\"rentabilit\u00e9 glacier\",\"sorbet fruits ferme\"],\"articleSection\":[\"divers\"],\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.gris.fr\\\/fr\\\/etiquetage-glace-mentions-obligatoires-2026\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.gris.fr\\\/fr\\\/etiquetage-glace-mentions-obligatoires-2026\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.gris.fr\\\/fr\\\/etiquetage-glace-mentions-obligatoires-2026\\\/\",\"name\":\"\u00c9tiquetage glace : mentions obligatoires 2026 - Gris Constructeur Francais de machine \u00e0 glace \u00e0 l&#039;italienne\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.gris.fr\\\/fr\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.gris.fr\\\/fr\\\/etiquetage-glace-mentions-obligatoires-2026\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.gris.fr\\\/fr\\\/etiquetage-glace-mentions-obligatoires-2026\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.gris.fr\\\/fr\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/04\\\/plage-piscine-glace-gris-16.jpg\",\"datePublished\":\"2026-10-08T03:28:48+00:00\",\"dateModified\":\"2026-10-08T03:28:49+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.gris.fr\\\/fr\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/ffd073ef15571d702ac1263d7adda57f\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.gris.fr\\\/fr\\\/etiquetage-glace-mentions-obligatoires-2026\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.gris.fr\\\/fr\\\/etiquetage-glace-mentions-obligatoires-2026\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.gris.fr\\\/fr\\\/etiquetage-glace-mentions-obligatoires-2026\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.gris.fr\\\/fr\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/04\\\/plage-piscine-glace-gris-16.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.gris.fr\\\/fr\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/04\\\/plage-piscine-glace-gris-16.jpg\",\"width\":1344,\"height\":768},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.gris.fr\\\/fr\\\/etiquetage-glace-mentions-obligatoires-2026\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Accueil\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.gris.fr\\\/fr\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"\u00c9tiquetage glace : mentions obligatoires 2026\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.gris.fr\\\/fr\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.gris.fr\\\/fr\\\/\",\"name\":\"Gris Machine \u00e0 glace \u00e0 l'italienne , turbine \u00e0 glace pro, machine \u00e0 sucettes glac\u00e9e made in france\",\"description\":\"Achetez Francais c&#039;est moins cher !\",\"alternateName\":\"Machine \u00e0 glace Gris , soft , hard elles sont toute l\u00e0\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.gris.fr\\\/fr\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.gris.fr\\\/fr\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/ffd073ef15571d702ac1263d7adda57f\",\"name\":\"Fabien\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/746eab1636974523e0c53effe127988e756f47a405453e68bcd786e0d02ad6f5?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/746eab1636974523e0c53effe127988e756f47a405453e68bcd786e0d02ad6f5?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/746eab1636974523e0c53effe127988e756f47a405453e68bcd786e0d02ad6f5?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Fabien\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.gris.fr\\\/fr\"],\"url\":\"https:\\\/\\\/www.gris.fr\\\/fr\\\/author\\\/admin\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"\u00c9tiquetage glace : mentions obligatoires 2026 - Gris Constructeur Francais de machine \u00e0 glace \u00e0 l&#039;italienne","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/etiquetage-glace-mentions-obligatoires-2026\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"\u00c9tiquetage glace : mentions obligatoires 2026 - Gris Constructeur Francais de machine \u00e0 glace \u00e0 l&#039;italienne","og_description":"\u00c9tiquetage glace \u00e0 l&rsquo;italienne : toutes les mentions obligatoires en 2026 \ud83d\udccb Ce que vous allez apprendre : Quels allerg\u00e8nes doivent obligatoirement appara\u00eetre sur vos \u00e9tiquettes et affichages en 2026 Comment g\u00e9rer les dates limites et les conditions de conservation pour la glace \u00e0 l&rsquo;italienne Ce que la r\u00e9glementation impose concernant l&rsquo;origine des ingr\u00e9dients que ... Lire la suite","og_url":"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/etiquetage-glace-mentions-obligatoires-2026\/","og_site_name":"Gris Constructeur Francais de machine \u00e0 glace \u00e0 l&#039;italienne","article_published_time":"2026-10-08T03:28:48+00:00","article_modified_time":"2026-10-08T03:28:49+00:00","og_image":[{"width":1344,"height":768,"url":"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/plage-piscine-glace-gris-16.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Fabien","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"\u00c9crit par":"Fabien","Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"8 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/etiquetage-glace-mentions-obligatoires-2026\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/etiquetage-glace-mentions-obligatoires-2026\/"},"author":{"name":"Fabien","@id":"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/#\/schema\/person\/ffd073ef15571d702ac1263d7adda57f"},"headline":"\u00c9tiquetage glace : mentions obligatoires 2026","datePublished":"2026-10-08T03:28:48+00:00","dateModified":"2026-10-08T03:28:49+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/etiquetage-glace-mentions-obligatoires-2026\/"},"wordCount":1754,"commentCount":0,"image":{"@id":"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/etiquetage-glace-mentions-obligatoires-2026\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/plage-piscine-glace-gris-16.jpg","keywords":["diversification agricole","lait vache glace","marque nationale","rentabilit\u00e9 glacier","sorbet fruits ferme"],"articleSection":["divers"],"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/www.gris.fr\/fr\/etiquetage-glace-mentions-obligatoires-2026\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/etiquetage-glace-mentions-obligatoires-2026\/","url":"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/etiquetage-glace-mentions-obligatoires-2026\/","name":"\u00c9tiquetage glace : mentions obligatoires 2026 - Gris Constructeur Francais de machine \u00e0 glace \u00e0 l&#039;italienne","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/etiquetage-glace-mentions-obligatoires-2026\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/etiquetage-glace-mentions-obligatoires-2026\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/plage-piscine-glace-gris-16.jpg","datePublished":"2026-10-08T03:28:48+00:00","dateModified":"2026-10-08T03:28:49+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/#\/schema\/person\/ffd073ef15571d702ac1263d7adda57f"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/etiquetage-glace-mentions-obligatoires-2026\/#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.gris.fr\/fr\/etiquetage-glace-mentions-obligatoires-2026\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/etiquetage-glace-mentions-obligatoires-2026\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/plage-piscine-glace-gris-16.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/plage-piscine-glace-gris-16.jpg","width":1344,"height":768},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/etiquetage-glace-mentions-obligatoires-2026\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Accueil","item":"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"\u00c9tiquetage glace : mentions obligatoires 2026"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/#website","url":"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/","name":"Gris Machine \u00e0 glace \u00e0 l'italienne , turbine \u00e0 glace pro, machine \u00e0 sucettes glac\u00e9e made in france","description":"Achetez Francais c&#039;est moins cher !","alternateName":"Machine \u00e0 glace Gris , soft , hard elles sont toute l\u00e0","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/#\/schema\/person\/ffd073ef15571d702ac1263d7adda57f","name":"Fabien","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/746eab1636974523e0c53effe127988e756f47a405453e68bcd786e0d02ad6f5?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/746eab1636974523e0c53effe127988e756f47a405453e68bcd786e0d02ad6f5?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/746eab1636974523e0c53effe127988e756f47a405453e68bcd786e0d02ad6f5?s=96&d=mm&r=g","caption":"Fabien"},"sameAs":["https:\/\/www.gris.fr\/fr"],"url":"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/author\/admin\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1436","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1436"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1436\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1437,"href":"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1436\/revisions\/1437"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/975"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1436"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1436"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1436"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}