{"id":1187,"date":"2026-06-13T03:02:25","date_gmt":"2026-06-13T03:02:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/glace-thai-glace-roulee-technique-et-equipement\/"},"modified":"2026-06-13T03:02:26","modified_gmt":"2026-06-13T03:02:26","slug":"glace-thai-glace-roulee-technique-et-equipement","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/glace-thai-glace-roulee-technique-et-equipement\/","title":{"rendered":"Glace tha\u00ef \/ glace roul\u00e9e : technique et \u00e9quipement"},"content":{"rendered":"<h1>Glace tha\u00ef \/ glace roul\u00e9e : technique, \u00e9quipement et rentabilit\u00e9<\/h1>\n<div style=\"background-color: #e7f3ff; border-left: 4px solid #2196F3; padding: 15px; margin: 20px 0; border-radius: 8px; color: #333;\">\n<strong>\ud83d\udccb Ce que vous allez apprendre :<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Comment fonctionne une plaque froide pour glace roul\u00e9e et ce qu&rsquo;elle implique concr\u00e8tement<\/li>\n<li>Quel investissement pr\u00e9voir pour se lancer dans la glace tha\u00ef (mat\u00e9riel, installation, contraintes)<\/li>\n<li>Pourquoi la glace \u00e0 l&rsquo;italienne reste souvent plus rentable et plus simple \u00e0 exploiter au quotidien<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<p>La glace roul\u00e9e \u2014 ou glace tha\u00ef \u2014 s&rsquo;est impos\u00e9e ces derni\u00e8res ann\u00e9es comme un ph\u00e9nom\u00e8ne visuel fort sur les march\u00e9s, festivals et points de vente ambulants. Le geste du roulage, la vapeur qui s&rsquo;\u00e9chappe de la plaque, les garnitures color\u00e9es\u2026 tout est pens\u00e9 pour le spectacle. Mais derri\u00e8re l&rsquo;effet \u00ab\u00a0waouh\u00a0\u00bb, il y a une r\u00e9alit\u00e9 technique et \u00e9conomique qu&rsquo;il faut conna\u00eetre avant de se lancer.<\/p>\n<h2>\ud83e\uddca 1. Le principe de la plaque froide : comment \u00e7a fonctionne ?<\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/plage-piscine-glace-gris-14.jpg\" alt=\"Machine a glace GRIS\" style=\"width: 100%; max-width: 800px; height: auto; border-radius: 8px; margin: 20px 0;\"><\/p>\n<p>La plaque froide (ou <em>cold plate<\/em>) est un bloc m\u00e9tallique, g\u00e9n\u00e9ralement en acier inoxydable ou en aluminium, maintenu \u00e0 une temp\u00e9rature tr\u00e8s basse \u2014 typiquement entre -25 \u00b0C et -35 \u00b0C. On verse sur cette plaque un m\u00e9lange liquide \u00e0 base de lait, de cr\u00e8me et d&rsquo;ar\u00f4mes, que l&rsquo;on \u00e9tale et travaille \u00e0 l&rsquo;aide de spatules. En quelques secondes, le m\u00e9lange se solidifie. L&rsquo;artisan le gratte alors pour former des rouleaux, qui sont ensuite dress\u00e9s dans un pot ou un cornet.<\/p>\n<p>Techniquement, la plaque est refroidie par un circuit frigorifique int\u00e9gr\u00e9 ou externe. Elle n\u00e9cessite une pompe de froid, un compresseur et souvent un groupe hydraulique s\u00e9par\u00e9. La consommation \u00e9nerg\u00e9tique est significative, d&rsquo;autant que la plaque doit \u00eatre maintenue \u00e0 temp\u00e9rature constante tout au long du service, m\u00eame entre deux pr\u00e9parations.<\/p>\n<div style=\"background-color: #fef3cd; border-left: 4px solid #ffc107; padding: 15px; margin: 20px 0; border-radius: 8px; color: #333;\">\n<strong>\u26a0\ufe0f Point de vigilance : le gaz r\u00e9frig\u00e9rant<\/strong><br \/>\nCertaines plaques froides import\u00e9es utilisent des gaz r\u00e9frig\u00e9rants class\u00e9s A3 (type propane \/ R-290). Ces fluides imposent des contraintes r\u00e9glementaires importantes : ventilation m\u00e9canique obligatoire, d\u00e9tecteur de fuite, analyse de risque, et engagement de la responsabilit\u00e9 p\u00e9nale de l&rsquo;exploitant en cas d&rsquo;accident. V\u00e9rifiez toujours le type de gaz utilis\u00e9 avant tout achat.\n<\/div>\n<h2>\ud83d\udcb6 2. Investissement n\u00e9cessaire : ce qu&rsquo;il faut r\u00e9ellement pr\u00e9voir<\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/plage-piscine-glace-gris-3.jpg\" alt=\"Machine a glace GRIS\" style=\"width: 100%; max-width: 800px; height: auto; border-radius: 8px; margin: 20px 0;\"><\/p>\n<p>L&rsquo;investissement pour se lancer dans la glace roul\u00e9e va bien au-del\u00e0 de l&rsquo;achat d&rsquo;une simple plaque. Voici les postes \u00e0 anticiper :<\/p>\n<ul>\n<li><strong>La plaque froide elle-m\u00eame<\/strong> : les mod\u00e8les d&rsquo;entr\u00e9e de gamme import\u00e9s oscillent entre 1 500 \u20ac et 4 000 \u20ac HT. Les mod\u00e8les plus robustes, avec groupe froid int\u00e9gr\u00e9 de qualit\u00e9, d\u00e9passent souvent 5 000 \u20ac HT. Attention aux produits \u00e0 bas prix dont la dur\u00e9e de vie et la conformit\u00e9 r\u00e9glementaire ne sont pas garanties.<\/li>\n<li><strong>L&rsquo;installation \u00e9lectrique<\/strong> : une plaque froide professionnelle n\u00e9cessite une alimentation triphas\u00e9e ou une puissance suffisante. Pr\u00e9voir un devis \u00e9lectrique.<\/li>\n<li><strong>La ventilation<\/strong> : selon le gaz utilis\u00e9, une ventilation m\u00e9canique peut \u00eatre obligatoire. Ce poste peut repr\u00e9senter plusieurs centaines d&rsquo;euros suppl\u00e9mentaires.<\/li>\n<li><strong>Les consommables et mati\u00e8res premi\u00e8res<\/strong> : les m\u00e9langes liquides pr\u00eats \u00e0 turbiner, les toppings, les pots\u2026 Le co\u00fbt de revient par portion doit \u00eatre soigneusement calcul\u00e9.<\/li>\n<li><strong>La formation<\/strong> : la technique de roulage s&rsquo;apprend. Il faut pr\u00e9voir du temps et \u00e9ventuellement une formation sp\u00e9cifique.<\/li>\n<\/ul>\n<div style=\"background-color: #d4edda; border-left: 4px solid #28a745; padding: 15px; margin: 20px 0; border-radius: 8px; color: #333;\">\n<strong>\u2705 Conseil GRIS<\/strong><br \/>\nAvant de vous lancer sur un \u00e9quipement de niche, comparez le co\u00fbt total de possession sur 3 ans : achat + installation + \u00e9nergie + maintenance + conformit\u00e9 r\u00e9glementaire. Un \u00e9quipement moins cher \u00e0 l&rsquo;achat peut se r\u00e9v\u00e9ler beaucoup plus co\u00fbteux \u00e0 l&rsquo;usage.\n<\/div>\n<p>\u00c0 titre de comparaison, une machine \u00e0 glace \u00e0 l&rsquo;italienne GRIS comme la <strong>FCC2446<\/strong> est disponible \u00e0 partir de <strong>6 690 \u20ac HT<\/strong> (soit 248 \u20ac\/mois en location longue dur\u00e9e sur 36 mois), avec une garantie 3 ans en LLD, un SAV fran\u00e7ais sous 24-48h, et une conformit\u00e9 totale \u00e0 la r\u00e9glementation F-Gaz 2025 \u2014 sans aucune contrainte de ventilation ni d\u00e9tecteur de fuite obligatoire.<\/p>\n<h2>\ud83c\udfad 3. Spectacle et marketing : l&rsquo;argument central de la glace roul\u00e9e<\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/plage-piscine-glace-gris-8.jpg\" alt=\"Machine a glace GRIS\" style=\"width: 100%; max-width: 800px; height: auto; border-radius: 8px; margin: 20px 0;\"><\/p>\n<p>La glace tha\u00ef doit beaucoup de son succ\u00e8s \u00e0 sa dimension spectaculaire. Le geste du roulage devant le client, le bruit de la spatule sur la plaque, la vapeur froide\u2026 tout cela cr\u00e9e une exp\u00e9rience visuelle forte, id\u00e9ale pour les r\u00e9seaux sociaux et les contenus vid\u00e9o. C&rsquo;est son principal avantage marketing.<\/p>\n<p>Cependant, ce spectacle a un co\u00fbt cach\u00e9 : <strong>le temps de pr\u00e9paration<\/strong>. Chaque portion de glace roul\u00e9e n\u00e9cessite entre 3 et 5 minutes de manipulation devant le client. Cela signifie qu&rsquo;en p\u00e9riode de forte affluence, les files d&rsquo;attente s&rsquo;allongent rapidement et la capacit\u00e9 de production est limit\u00e9e.<\/p>\n<div style=\"background-color: #d1ecf1; border-left: 4px solid #17a2b8; padding: 15px; margin: 20px 0; border-radius: 8px; color: #333;\">\n<strong>\u2139\ufe0f Pour comparaison : la capacit\u00e9 d&rsquo;une machine \u00e0 l&rsquo;italienne<\/strong><br \/>\nUne machine GRIS FCC2446 produit jusqu&rsquo;\u00e0 <strong>180 portions par heure<\/strong>. Le mod\u00e8le FCC2480 monte \u00e0 <strong>450 portions\/heure<\/strong>. En p\u00e9riode d&rsquo;affluence estivale, cette capacit\u00e9 fait toute la diff\u00e9rence sur le chiffre d&rsquo;affaires de la journ\u00e9e.\n<\/div>\n<p>La glace roul\u00e9e s&rsquo;adresse \u00e0 un positionnement haut de gamme et exp\u00e9rientiel, avec un prix de vente souvent entre 6 \u20ac et 10 \u20ac la portion. Ce mod\u00e8le fonctionne bien sur des emplacements tr\u00e8s fr\u00e9quent\u00e9s avec un flux de clients patient. Il est moins adapt\u00e9 aux points de vente \u00e0 fort d\u00e9bit ou aux \u00e9v\u00e9nements de masse o\u00f9 la rapidit\u00e9 de service est primordiale.<\/p>\n<p>La glace \u00e0 l&rsquo;italienne, elle, combine un argument visuel fort (la spirale, la texture cr\u00e9meuse, le service \u00e0 la machine), une cadence de production \u00e9lev\u00e9e, et un co\u00fbt de revient ma\u00eetris\u00e9. Les deux formats ne s&rsquo;opposent pas n\u00e9cessairement : certains op\u00e9rateurs les associent pour diversifier leur offre.<\/p>\n<hr>\n<h2>\u2753 Questions fr\u00e9quentes sur la glace roul\u00e9e et la plaque froide<\/h2>\n<h3>\u2753 Quelle est la diff\u00e9rence entre la glace roul\u00e9e et la glace \u00e0 l&rsquo;italienne ?<\/h3>\n<p>La glace roul\u00e9e (ou glace tha\u00ef) est pr\u00e9par\u00e9e sur une plaque froide \u00e0 -30 \u00b0C environ : un m\u00e9lange liquide est \u00e9tal\u00e9, travaill\u00e9 \u00e0 la spatule puis roul\u00e9 devant le client. La glace \u00e0 l&rsquo;italienne est produite en continu par une machine qui turbine et foisonne le m\u00e9lange \u00e0 basse temp\u00e9rature, ce qui permet un service beaucoup plus rapide et une cadence bien sup\u00e9rieure.<\/p>\n<h3>\u2753 La plaque froide n\u00e9cessite-t-elle des autorisations particuli\u00e8res ?<\/h3>\n<p>Cela d\u00e9pend du gaz r\u00e9frig\u00e9rant utilis\u00e9. Si la plaque fonctionne au R-290 (propane, classe A3), des contraintes r\u00e9glementaires s&rsquo;appliquent : ventilation m\u00e9canique, d\u00e9tecteur de fuite, analyse de risque obligatoire. Renseignez-vous imp\u00e9rativement aupr\u00e8s d&rsquo;un professionnel qualifi\u00e9 avant toute installation.<\/p>\n<h3>\u2753 Quelle est la rentabilit\u00e9 de la glace roul\u00e9e par rapport \u00e0 la glace \u00e0 l&rsquo;italienne ?<\/h3>\n<p>La glace roul\u00e9e se vend \u00e0 un prix unitaire \u00e9lev\u00e9 (souvent 6 \u00e0 10 \u20ac la portion), mais sa production est lente (3 \u00e0 5 minutes par portion). La glace \u00e0 l&rsquo;italienne g\u00e9n\u00e8re un volume de ventes bien sup\u00e9rieur gr\u00e2ce \u00e0 sa cadence : jusqu&rsquo;\u00e0 450 portions\/heure sur un mod\u00e8le comme le FCC2480. La rentabilit\u00e9 d\u00e9pend donc essentiellement de votre emplacement et du flux de client\u00e8le.<\/p>\n<h3>\u2753 Peut-on combiner une plaque froide et une machine \u00e0 glace \u00e0 l&rsquo;italienne sur un m\u00eame point de vente ?<\/h3>\n<p>Oui, certains exploitants proposent les deux formats pour \u00e9largir leur offre et attirer des publics diff\u00e9rents. La machine \u00e0 l&rsquo;italienne assure le volume et la rentabilit\u00e9 ; la plaque froide apporte le spectacle et le positionnement premium. La contrainte principale est l&rsquo;espace et la puissance \u00e9lectrique disponible.<\/p>\n<h3>\u2753 Faut-il une formation sp\u00e9cifique pour pratiquer la glace roul\u00e9e ?<\/h3>\n<p>La technique de roulage s&rsquo;apprend et demande de la pratique pour un r\u00e9sultat r\u00e9gulier et esth\u00e9tique. Par ailleurs, quelle que soit la technique de fabrication de glace choisie, la formation \u00e0 l&rsquo;hygi\u00e8ne alimentaire (HACCP) est obligatoire. Vous pouvez suivre une formation en ligne sur <a href=\"https:\/\/formation.haccp-pro.fr\">formation.haccp-pro.fr<\/a> et utiliser l&rsquo;application d\u00e9di\u00e9e <a href=\"https:\/\/haccp-glacier.fr\">haccp-glacier.fr<\/a> pour g\u00e9rer vos obligations au quotidien.<\/p>\n<h3>\u2753 O\u00f9 trouver une formation compl\u00e8te pour se lancer dans la glace artisanale ?<\/h3>\n<p>GRIS est partenaire de plusieurs organismes de formation sp\u00e9cialis\u00e9s. Vous pouvez vous former sur <a href=\"https:\/\/formation-glacier.fr\">formation-glacier.fr<\/a> pour des formations compl\u00e8tes au m\u00e9tier de glacier, ou sur <a href=\"https:\/\/ecole-de-la-glace.com\">ecole-de-la-glace.com<\/a> pour des formations finan\u00e7ables via CPF ou OPCO.<\/p>\n<hr>\n<div style=\"background-color: #e7f3ff; border-left: 4px solid #2196F3; padding: 15px; margin: 20px 0; border-radius: 8px; color: #333;\">\n<strong>\ud83d\udccc En bref \u2014 Ce qu&rsquo;il faut retenir<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>La plaque froide pour glace roul\u00e9e fonctionne entre -25 \u00b0C et -35 \u00b0C et n\u00e9cessite un circuit frigorifique d\u00e9di\u00e9 avec une consommation \u00e9nerg\u00e9tique significative<\/li>\n<li>L&rsquo;investissement total (plaque + installation + conformit\u00e9 r\u00e9glementaire) d\u00e9passe souvent 5 000 \u20ac HT, sans garantir la m\u00eame cadence qu&rsquo;une machine \u00e0 l&rsquo;italienne<\/li>\n<li>Une machine GRIS FCC2446 produit jusqu&rsquo;\u00e0 180 portions\/heure d\u00e8s 6 690 \u20ac HT (ou 248 \u20ac\/mois en LLD 36 mois avec 3 ans de garantie)<\/li>\n<li>La glace roul\u00e9e excelle sur l&rsquo;exp\u00e9rientiel et les r\u00e9seaux sociaux ; la glace \u00e0 l&rsquo;italienne excelle sur le volume, la rentabilit\u00e9 et la simplicit\u00e9 d&rsquo;exploitation<\/li>\n<li>Les deux formats peuvent coexister sur un m\u00eame point de vente selon votre positionnement commercial<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div style=\"background-color: #fef3cd; border-left: 4px solid #ffc107; padding: 15px; margin: 20px 0; border-radius: 8px; color: #333;\">\n<strong>\ud83d\udccb Formation hygi\u00e8ne obligatoire<\/strong><br \/>\nQuelle que soit votre technique de fabrication, la formation HACCP est une obligation l\u00e9gale.<br \/>\nHACCP en ligne : <a href=\"https:\/\/formation.haccp-pro.fr\">formation.haccp-pro.fr<\/a><br \/>\nApplication HACCP sp\u00e9ciale glaciers : <a href=\"https:\/\/haccp-glacier.fr\">haccp-glacier.fr<\/a>\n<\/div>\n<div style=\"background-color: #d1ecf1; border-left: 4px solid #17a2b8; padding: 15px; margin: 20px 0; border-radius: 8px; color: #333;\">\n<strong>\ud83d\udcac Besoin d&rsquo;un conseil personnalis\u00e9 ?<\/strong><br \/>\nVous h\u00e9sitez entre diff\u00e9rents \u00e9quipements ou vous souhaitez un devis adapt\u00e9 \u00e0 votre projet ?<br \/>\nContactez-nous : 04.71.50.47.40 ou <a href=\"https:\/\/gris.fr\/devis.html\">demandez un devis<\/a>\n<\/div>\n<div style=\"background-color: #d4edda; border-left: 4px solid #28a745; padding: 15px; margin: 20px 0; border-radius: 8px; color: #333;\">\n<strong>\ud83c\udf93 Vous voulez vous former \u00e0 la glace \u00e0 l&rsquo;italienne ?<\/strong><br \/>\nFormations compl\u00e8tes : <a href=\"https:\/\/formation-glacier.fr\">formation-glacier.fr<\/a><br \/>\nFinan\u00e7ables CPF\/OPCO : <a href=\"https:\/\/ecole-de-la-glace.com\">ecole-de-la-glace.com<\/a>\n<\/div>\n<div style=\"background-color: #fff3cd; border-left: 4px solid #ffc107; padding: 15px; margin: 20px 0; border-radius: 8px; color: #333;\">\n<strong>\ud83d\udcc5 Informations indicatives<\/strong><br \/>\nLes prix et caract\u00e9ristiques mentionn\u00e9s dans cet article sont donn\u00e9s \u00e0 titre indicatif et peuvent contenir des erreurs ou avoir \u00e9volu\u00e9. Seule une confirmation \u00e9crite ou t\u00e9l\u00e9phonique de notre \u00e9quipe fait foi. <a href=\"https:\/\/gris.fr\/catalogue.html\">T\u00e9l\u00e9chargez notre catalogue<\/a> ou contactez-nous au 04.71.50.47.40 pour obtenir les informations actualis\u00e9es.\n<\/div>\n<p><script type=\"application\/ld+json\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Quelle est la diff\u00e9rence entre la glace roul\u00e9e et la glace \u00e0 l'italienne ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"La glace roul\u00e9e est pr\u00e9par\u00e9e sur une plaque froide \u00e0 environ -30 \u00b0C : un m\u00e9lange liquide est \u00e9tal\u00e9, travaill\u00e9 \u00e0 la spatule puis roul\u00e9 devant le client. La glace \u00e0 l'italienne est produite en continu par une machine qui turbine et foisonne le m\u00e9lange, permettant un service beaucoup plus rapide et une cadence bien sup\u00e9rieure.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"La plaque froide n\u00e9cessite-t-elle des autorisations particuli\u00e8res ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Cela d\u00e9pend du gaz r\u00e9frig\u00e9rant utilis\u00e9. Si la plaque fonctionne au R-290 (propane, classe A3), des contraintes s'appliquent : ventilation m\u00e9canique, d\u00e9tecteur de fuite, analyse de risque obligatoire. Il est imp\u00e9ratif de se renseigner aupr\u00e8s d'un professionnel qualifi\u00e9 avant toute installation.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Quelle est la rentabilit\u00e9 de la glace roul\u00e9e par rapport \u00e0 la glace \u00e0 l'italienne ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"La glace roul\u00e9e se vend \u00e0 un prix unitaire \u00e9lev\u00e9 mais sa production est lente (3 \u00e0 5 minutes par portion). Une machine \u00e0 glace \u00e0 l'italienne GRIS peut produire jusqu'\u00e0 450 portions par heure, ce qui permet un volume de ventes bien sup\u00e9rieur en p\u00e9riode d'affluence.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Peut-on combiner une plaque froide et une machine \u00e0 glace \u00e0 l'italienne ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Oui, les deux formats peuvent coexister. La machine \u00e0 l'italienne assure le volume et la rentabilit\u00e9, la plaque froide apporte le spectacle et le positionnement premium. La contrainte principale est l'espace et la puissance \u00e9lectrique disponible.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Faut-il une formation sp\u00e9cifique pour pratiquer la glace roul\u00e9e ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"La technique de roulage s'apprend et demande de la pratique. Quelle que soit la technique choisie, la formation \u00e0 l'hygi\u00e8ne alimentaire (HACCP) est obligatoire. Il est possible de se former en ligne sur formation.haccp-pro.fr et d'utiliser l'application haccp-glacier.fr pour g\u00e9rer ses obligations quotidiennes.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"O\u00f9 trouver une formation compl\u00e8te pour se lancer dans la glace artisanale ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Des formations sp\u00e9cialis\u00e9es sont disponibles sur formation-glacier.fr pour des parcours complets au m\u00e9tier de glacier, et sur ecole-de-la-glace.com pour des formations finan\u00e7ables via CPF ou OPCO.\"\n      }\n    }\n  ]\n}\n<\/script><\/p>\n<p><script type=\"application\/ld+json\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Article\",\n  \"headline\": \"Glace tha\u00ef \/ glace roul\u00e9e : technique, \u00e9quipement et rentabilit\u00e9\",\n  \"description\": \"Tout savoir sur la plaque froide pour glace roul\u00e9e : principe technique, investissement n\u00e9cessaire, contraintes r\u00e9glementaires et comparaison avec la machine \u00e0 glace \u00e0 l'italienne.\",\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"name\": \"GRIS Constructeur\",\n    \"url\": \"https:\/\/gris.fr\"\n  },\n  \"publisher\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"name\": \"GRIS Constructeur\",\n    \"url\": \"https:\/\/gris.fr\",\n    \"address\": {\n      \"@type\": \"PostalAddress\",\n      \"streetAddress\": \"2 Impasse des Pierrailles\",\n      \"addressLocality\": \"Cohade\",\n      \"postalCode\": \"43100\",\n      \"addressCountry\": \"FR\"\n    }\n  },\n  \"mainEntityOfPage\": {\n    \"@type\": \"WebPage\",\n    \"@id\": \"https:\/\/gris.fr\/blog\/glace-thai-glace-roulee\"\n  }\n}\n<\/script><\/p>\n<div style=\"background-color: #f8f9fa; border-radius: 12px; padding: 20px; margin: 30px 0; display: flex; align-items: center; gap: 15px;\">\n<div style=\"width: 60px; height: 60px; background-color: #2196F3; border-radius: 50%; display: flex; align-items: center; justify-content: center; color: white; font-weight: bold; font-size: 24px;\">G<\/div>\n<div>\n<strong style=\"color: #333; font-size: 16px;\">GRIS Constructeur<\/strong><br \/>\n<span style=\"color: #666; font-size: 14px;\">Fabricant fran\u00e7ais de machines \u00e0 glace \u2014 Cohade (43)<\/span>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Glace tha\u00ef \/ glace roul\u00e9e : technique, \u00e9quipement et rentabilit\u00e9 \ud83d\udccb Ce que vous allez apprendre : Comment fonctionne une plaque froide pour glace roul\u00e9e et ce qu&rsquo;elle implique concr\u00e8tement Quel investissement pr\u00e9voir pour se lancer dans la glace tha\u00ef (mat\u00e9riel, installation, contraintes) Pourquoi la glace \u00e0 l&rsquo;italienne reste souvent plus rentable et plus simple &#8230; <a title=\"Glace tha\u00ef \/ glace roul\u00e9e : technique et \u00e9quipement\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/glace-thai-glace-roulee-technique-et-equipement\/\" aria-label=\"En savoir plus sur Glace tha\u00ef \/ glace roul\u00e9e : technique et \u00e9quipement\">Lire la suite<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":978,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"content-type":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[61,72],"class_list":["post-1187","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized","tag-marque-nationale","tag-preparation-glace"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.8 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Glace tha\u00ef \/ glace roul\u00e9e : technique et \u00e9quipement - Gris Constructeur Francais de machine \u00e0 glace \u00e0 l&#039;italienne<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/glace-thai-glace-roulee-technique-et-equipement\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Glace tha\u00ef \/ glace roul\u00e9e : technique et \u00e9quipement - Gris Constructeur Francais de machine \u00e0 glace \u00e0 l&#039;italienne\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Glace tha\u00ef \/ glace roul\u00e9e : technique, \u00e9quipement et rentabilit\u00e9 \ud83d\udccb Ce que vous allez apprendre : Comment fonctionne une plaque froide pour glace roul\u00e9e et ce qu&rsquo;elle implique concr\u00e8tement Quel investissement pr\u00e9voir pour se lancer dans la glace tha\u00ef (mat\u00e9riel, installation, contraintes) Pourquoi la glace \u00e0 l&rsquo;italienne reste souvent plus rentable et plus simple ... Lire la suite\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/glace-thai-glace-roulee-technique-et-equipement\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Gris Constructeur Francais de machine \u00e0 glace \u00e0 l&#039;italienne\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2026-06-13T03:02:25+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-06-13T03:02:26+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/plage-piscine-glace-gris-14.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1344\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"768\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Fabien\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Fabien\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"8 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.gris.fr\\\/fr\\\/glace-thai-glace-roulee-technique-et-equipement\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.gris.fr\\\/fr\\\/glace-thai-glace-roulee-technique-et-equipement\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Fabien\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.gris.fr\\\/fr\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/ffd073ef15571d702ac1263d7adda57f\"},\"headline\":\"Glace tha\u00ef \\\/ glace roul\u00e9e : technique et \u00e9quipement\",\"datePublished\":\"2026-06-13T03:02:25+00:00\",\"dateModified\":\"2026-06-13T03:02:26+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.gris.fr\\\/fr\\\/glace-thai-glace-roulee-technique-et-equipement\\\/\"},\"wordCount\":1636,\"commentCount\":0,\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.gris.fr\\\/fr\\\/glace-thai-glace-roulee-technique-et-equipement\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.gris.fr\\\/fr\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/04\\\/plage-piscine-glace-gris-14.jpg\",\"keywords\":[\"marque nationale\",\"pr\u00e9paration glace\"],\"articleSection\":[\"divers\"],\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.gris.fr\\\/fr\\\/glace-thai-glace-roulee-technique-et-equipement\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.gris.fr\\\/fr\\\/glace-thai-glace-roulee-technique-et-equipement\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.gris.fr\\\/fr\\\/glace-thai-glace-roulee-technique-et-equipement\\\/\",\"name\":\"Glace tha\u00ef \\\/ glace roul\u00e9e : technique et \u00e9quipement - Gris Constructeur Francais de machine \u00e0 glace \u00e0 l&#039;italienne\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.gris.fr\\\/fr\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.gris.fr\\\/fr\\\/glace-thai-glace-roulee-technique-et-equipement\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.gris.fr\\\/fr\\\/glace-thai-glace-roulee-technique-et-equipement\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.gris.fr\\\/fr\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/04\\\/plage-piscine-glace-gris-14.jpg\",\"datePublished\":\"2026-06-13T03:02:25+00:00\",\"dateModified\":\"2026-06-13T03:02:26+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.gris.fr\\\/fr\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/ffd073ef15571d702ac1263d7adda57f\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.gris.fr\\\/fr\\\/glace-thai-glace-roulee-technique-et-equipement\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.gris.fr\\\/fr\\\/glace-thai-glace-roulee-technique-et-equipement\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.gris.fr\\\/fr\\\/glace-thai-glace-roulee-technique-et-equipement\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.gris.fr\\\/fr\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/04\\\/plage-piscine-glace-gris-14.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.gris.fr\\\/fr\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/04\\\/plage-piscine-glace-gris-14.jpg\",\"width\":1344,\"height\":768},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.gris.fr\\\/fr\\\/glace-thai-glace-roulee-technique-et-equipement\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Accueil\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.gris.fr\\\/fr\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Glace tha\u00ef \\\/ glace roul\u00e9e : technique et \u00e9quipement\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.gris.fr\\\/fr\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.gris.fr\\\/fr\\\/\",\"name\":\"Gris Machine \u00e0 glace \u00e0 l'italienne , turbine \u00e0 glace pro, machine \u00e0 sucettes glac\u00e9e made in france\",\"description\":\"Achetez Francais c&#039;est moins cher !\",\"alternateName\":\"Machine \u00e0 glace Gris , soft , hard elles sont toute l\u00e0\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.gris.fr\\\/fr\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.gris.fr\\\/fr\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/ffd073ef15571d702ac1263d7adda57f\",\"name\":\"Fabien\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/746eab1636974523e0c53effe127988e756f47a405453e68bcd786e0d02ad6f5?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/746eab1636974523e0c53effe127988e756f47a405453e68bcd786e0d02ad6f5?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/746eab1636974523e0c53effe127988e756f47a405453e68bcd786e0d02ad6f5?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Fabien\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.gris.fr\\\/fr\"],\"url\":\"https:\\\/\\\/www.gris.fr\\\/fr\\\/author\\\/admin\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Glace tha\u00ef \/ glace roul\u00e9e : technique et \u00e9quipement - Gris Constructeur Francais de machine \u00e0 glace \u00e0 l&#039;italienne","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/glace-thai-glace-roulee-technique-et-equipement\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"Glace tha\u00ef \/ glace roul\u00e9e : technique et \u00e9quipement - Gris Constructeur Francais de machine \u00e0 glace \u00e0 l&#039;italienne","og_description":"Glace tha\u00ef \/ glace roul\u00e9e : technique, \u00e9quipement et rentabilit\u00e9 \ud83d\udccb Ce que vous allez apprendre : Comment fonctionne une plaque froide pour glace roul\u00e9e et ce qu&rsquo;elle implique concr\u00e8tement Quel investissement pr\u00e9voir pour se lancer dans la glace tha\u00ef (mat\u00e9riel, installation, contraintes) Pourquoi la glace \u00e0 l&rsquo;italienne reste souvent plus rentable et plus simple ... Lire la suite","og_url":"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/glace-thai-glace-roulee-technique-et-equipement\/","og_site_name":"Gris Constructeur Francais de machine \u00e0 glace \u00e0 l&#039;italienne","article_published_time":"2026-06-13T03:02:25+00:00","article_modified_time":"2026-06-13T03:02:26+00:00","og_image":[{"width":1344,"height":768,"url":"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/plage-piscine-glace-gris-14.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Fabien","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"\u00c9crit par":"Fabien","Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"8 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/glace-thai-glace-roulee-technique-et-equipement\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/glace-thai-glace-roulee-technique-et-equipement\/"},"author":{"name":"Fabien","@id":"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/#\/schema\/person\/ffd073ef15571d702ac1263d7adda57f"},"headline":"Glace tha\u00ef \/ glace roul\u00e9e : technique et \u00e9quipement","datePublished":"2026-06-13T03:02:25+00:00","dateModified":"2026-06-13T03:02:26+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/glace-thai-glace-roulee-technique-et-equipement\/"},"wordCount":1636,"commentCount":0,"image":{"@id":"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/glace-thai-glace-roulee-technique-et-equipement\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/plage-piscine-glace-gris-14.jpg","keywords":["marque nationale","pr\u00e9paration glace"],"articleSection":["divers"],"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/www.gris.fr\/fr\/glace-thai-glace-roulee-technique-et-equipement\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/glace-thai-glace-roulee-technique-et-equipement\/","url":"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/glace-thai-glace-roulee-technique-et-equipement\/","name":"Glace tha\u00ef \/ glace roul\u00e9e : technique et \u00e9quipement - Gris Constructeur Francais de machine \u00e0 glace \u00e0 l&#039;italienne","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/glace-thai-glace-roulee-technique-et-equipement\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/glace-thai-glace-roulee-technique-et-equipement\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/plage-piscine-glace-gris-14.jpg","datePublished":"2026-06-13T03:02:25+00:00","dateModified":"2026-06-13T03:02:26+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/#\/schema\/person\/ffd073ef15571d702ac1263d7adda57f"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/glace-thai-glace-roulee-technique-et-equipement\/#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.gris.fr\/fr\/glace-thai-glace-roulee-technique-et-equipement\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/glace-thai-glace-roulee-technique-et-equipement\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/plage-piscine-glace-gris-14.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/plage-piscine-glace-gris-14.jpg","width":1344,"height":768},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/glace-thai-glace-roulee-technique-et-equipement\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Accueil","item":"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Glace tha\u00ef \/ glace roul\u00e9e : technique et \u00e9quipement"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/#website","url":"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/","name":"Gris Machine \u00e0 glace \u00e0 l'italienne , turbine \u00e0 glace pro, machine \u00e0 sucettes glac\u00e9e made in france","description":"Achetez Francais c&#039;est moins cher !","alternateName":"Machine \u00e0 glace Gris , soft , hard elles sont toute l\u00e0","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/#\/schema\/person\/ffd073ef15571d702ac1263d7adda57f","name":"Fabien","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/746eab1636974523e0c53effe127988e756f47a405453e68bcd786e0d02ad6f5?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/746eab1636974523e0c53effe127988e756f47a405453e68bcd786e0d02ad6f5?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/746eab1636974523e0c53effe127988e756f47a405453e68bcd786e0d02ad6f5?s=96&d=mm&r=g","caption":"Fabien"},"sameAs":["https:\/\/www.gris.fr\/fr"],"url":"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/author\/admin\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1187","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1187"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1187\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1188,"href":"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1187\/revisions\/1188"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/978"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1187"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1187"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1187"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}