{"id":1182,"date":"2026-06-11T03:01:27","date_gmt":"2026-06-11T03:01:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/tva-en-glacerie-quel-taux-appliquer\/"},"modified":"2026-06-11T03:01:28","modified_gmt":"2026-06-11T03:01:28","slug":"tva-en-glacerie-quel-taux-appliquer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/tva-en-glacerie-quel-taux-appliquer\/","title":{"rendered":"TVA en glacerie : quel taux appliquer ?"},"content":{"rendered":"<div style=\"background-color: #e7f3ff; border-left: 4px solid #2196F3; padding: 15px; margin: 20px 0; border-radius: 8px; color: #333;\">\n<strong>\ud83d\udccb Ce que vous allez apprendre :<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Quel taux de TVA appliquer \u00e0 votre glace \u00e0 l&rsquo;italienne : 5,5 % ou 10 % selon la situation<\/li>\n<li>La diff\u00e9rence fiscale entre consommation sur place et vente \u00e0 emporter<\/li>\n<li>Comment facturer correctement et \u00e9viter les erreurs lors d&rsquo;un contr\u00f4le<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<h1>TVA en glacerie : quel taux appliquer \u00e0 votre glace \u00e0 l&rsquo;italienne ?<\/h1>\n<p>La TVA sur la glace \u00e0 l&rsquo;italienne est l&rsquo;une des questions les plus fr\u00e9quentes que nous recevons chez GRIS, notamment de la part des artisans qui se lancent. Et pour cause : le droit fiscal distingue plusieurs situations qui peuvent sembler proches mais qui n&rsquo;appellent pas le m\u00eame taux. Une erreur de taux, c&rsquo;est un redressement fiscal potentiel. Voici ce qu&rsquo;il faut savoir.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/plage-piscine-glace-gris-14.jpg\" alt=\"Machine a glace GRIS\" style=\"width: 100%; max-width: 800px; height: auto; border-radius: 8px; margin: 20px 0;\"><\/p>\n<h2>\ud83c\udf66 Le principe g\u00e9n\u00e9ral : deux taux coexistent en glacerie<\/h2>\n<p>En France, la TVA sur les produits alimentaires n&rsquo;est pas uniforme. Pour un glacier ou un professionnel vendant de la glace \u00e0 l&rsquo;italienne, deux taux s&rsquo;appliquent principalement :<\/p>\n<ul>\n<li><strong>5,5 %<\/strong> : taux r\u00e9duit applicable aux denr\u00e9es alimentaires de base destin\u00e9es \u00e0 \u00eatre consomm\u00e9es ailleurs qu&rsquo;imm\u00e9diatement sur place<\/li>\n<li><strong>10 %<\/strong> : taux interm\u00e9diaire applicable \u00e0 la restauration, c&rsquo;est-\u00e0-dire \u00e0 la vente de produits consomm\u00e9s sur place ou \u00e0 emporter imm\u00e9diatement (pr\u00eats \u00e0 consommer)<\/li>\n<\/ul>\n<div style=\"background-color: #fef3cd; border-left: 4px solid #ffc107; padding: 15px; margin: 20px 0; border-radius: 8px; color: #333;\">\n<strong>\u26a0\ufe0f Attention aux id\u00e9es re\u00e7ues<\/strong><br \/>\nLa glace \u00e0 l&rsquo;italienne servie en cornet ou en pot \u00e0 emporter n&rsquo;\u00e9chappe pas forc\u00e9ment au taux de 10 %. Ce qui compte, ce n&rsquo;est pas uniquement le contenant, c&rsquo;est le caract\u00e8re <em>imm\u00e9diatement consommable<\/em> du produit et les conditions de vente.\n<\/div>\n<h2>\ud83c\udfea Sur place vs \u00e0 emporter : quelle diff\u00e9rence fiscale concr\u00e8te ?<\/h2>\n<p>Voici la r\u00e8gle fondamentale : d\u00e8s lors qu&rsquo;un produit alimentaire est vendu <strong>pr\u00eat \u00e0 consommer imm\u00e9diatement<\/strong> \u2014 qu&rsquo;il soit consomm\u00e9 sur place ou emport\u00e9 tel quel \u2014 le taux de <strong>10 %<\/strong> s&rsquo;applique.<\/p>\n<p>Cela signifie que :<\/p>\n<ul>\n<li>Une glace \u00e0 l&rsquo;italienne servie en salle, en terrasse ou dans une file d&rsquo;attente sur votre point de vente \u2192 <strong>10 %<\/strong><\/li>\n<li>Une glace \u00e0 l&rsquo;italienne en cornet ou en cup que le client emporte imm\u00e9diatement pour la manger \u2192 <strong>10 %<\/strong><\/li>\n<li>Un pot de glace conditionn\u00e9, non pr\u00e9par\u00e9 \u00e0 la commande, vendu en libre-service (comme en \u00e9picerie ou en vente directe \u00e0 la ferme) \u2192 <strong>5,5 %<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<div style=\"background-color: #d4edda; border-left: 4px solid #28a745; padding: 15px; margin: 20px 0; border-radius: 8px; color: #333;\">\n<strong>\u2705 Cas typique du glacier ambulant ou du food truck<\/strong><br \/>\nVous vendez de la glace \u00e0 l&rsquo;italienne depuis un stand de march\u00e9 ou un camion. Le client re\u00e7oit son cornet et repart. M\u00eame sans salle, m\u00eame sans table, c&rsquo;est un produit pr\u00eat \u00e0 consommer imm\u00e9diatement : <strong>TVA \u00e0 10 %<\/strong>.\n<\/div>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/plage-piscine-glace-gris-1.jpg\" alt=\"Machine a glace GRIS\" style=\"width: 100%; max-width: 800px; height: auto; border-radius: 8px; margin: 20px 0;\"><\/p>\n<h2>\ud83d\udce6 Le cas particulier de la glace conditionn\u00e9e (5,5 %)<\/h2>\n<p>Le taux de <strong>5,5 %<\/strong> concerne les aliments non pr\u00e9par\u00e9s \u00e0 la commande, conditionn\u00e9s, et destin\u00e9s \u00e0 une consommation diff\u00e9r\u00e9e. En glacerie, cela peut concerner :<\/p>\n<ul>\n<li>Des bacs de glace artisanale vendus \u00e0 emporter pour consommation \u00e0 domicile (type bac 1 ou 2 litres)<\/li>\n<li>Des glaces sous vide ou emball\u00e9es, non pr\u00eates \u00e0 \u00eatre mang\u00e9es imm\u00e9diatement \u00e0 la sortie du point de vente<\/li>\n<\/ul>\n<p>Dans ces cas, le produit est assimil\u00e9 \u00e0 une denr\u00e9e alimentaire de base, et non \u00e0 une prestation de restauration. Le taux r\u00e9duit de 5,5 % s&rsquo;applique alors.<\/p>\n<div style=\"background-color: #d1ecf1; border-left: 4px solid #17a2b8; padding: 15px; margin: 20px 0; border-radius: 8px; color: #333;\">\n<strong>\u2139\ufe0f Vente \u00e0 la ferme ou en circuit court<\/strong><br \/>\nSi vous produisez vos glaces \u00e0 la ferme et les vendez en bac conditionn\u00e9 sur votre exploitation (consommation diff\u00e9r\u00e9e, non pr\u00eate \u00e0 l&#8217;emploi imm\u00e9diat), vous \u00eates potentiellement en 5,5 %. En revanche, si vous servez des cornets sur place lors d&rsquo;une visite, rebasculez sur 10 %. Les deux situations peuvent coexister dans le m\u00eame \u00e9tablissement.\n<\/div>\n<h2>\ud83e\uddfe Comment facturer correctement au quotidien ?<\/h2>\n<p>La bonne gestion de la TVA en glacerie repose sur quelques bonnes pratiques concr\u00e8tes :<\/p>\n<h3>1. Param\u00e9trez votre caisse enregistreuse par type de vente<\/h3>\n<p>Votre logiciel de caisse doit permettre de distinguer les ventes \u00e0 5,5 % et \u00e0 10 %. Si vous proposez \u00e0 la fois des cornets servis \u00e0 la minute et des bacs conditionn\u00e9s, cr\u00e9ez deux familles de produits distinctes avec leur taux respectif.<\/p>\n<h3>2. Soyez coh\u00e9rent dans votre ticket de caisse<\/h3>\n<p>En cas de contr\u00f4le de l&rsquo;administration fiscale, c&rsquo;est votre Z de caisse qui est analys\u00e9 en premier. Les taux appliqu\u00e9s doivent correspondre \u00e0 la nature r\u00e9elle de chaque vente. Ne m\u00e9langez pas les taux par facilit\u00e9.<\/p>\n<h3>3. En cas de doute, consultez un expert-comptable<\/h3>\n<p>Chaque situation peut avoir ses particularit\u00e9s : glacerie int\u00e9gr\u00e9e \u00e0 un restaurant, producteur fermier, food truck saisonnier&#8230; Un expert-comptable sp\u00e9cialis\u00e9 dans la restauration ou l&rsquo;artisanat alimentaire est le seul interlocuteur habilit\u00e9 \u00e0 valider votre situation fiscale pr\u00e9cise.<\/p>\n<div style=\"background-color: #f8d7da; border-left: 4px solid #dc3545; padding: 15px; margin: 20px 0; border-radius: 8px; color: #333;\">\n<strong>\ud83d\udea8 Ce qu&rsquo;il faut \u00e9viter absolument<\/strong><br \/>\nAppliquer syst\u00e9matiquement le taux de 5,5 % sur toutes vos ventes de glace pour r\u00e9duire la charge fiscale est une erreur fr\u00e9quente et risqu\u00e9e. En cas de contr\u00f4le, le redressement porte sur l&rsquo;int\u00e9gralit\u00e9 de la p\u00e9riode v\u00e9rifi\u00e9e, avec p\u00e9nalit\u00e9s. Ne prenez pas ce risque.\n<\/div>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.gris.fr\/fr\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/plage-piscine-glace-gris-9.jpg\" alt=\"Machine a glace GRIS\" style=\"width: 100%; max-width: 800px; height: auto; border-radius: 8px; margin: 20px 0;\"><\/p>\n<h2>\u2753 FAQ \u2014 TVA et glace \u00e0 l&rsquo;italienne<\/h2>\n<h3>\u2753 Quelle TVA s&rsquo;applique \u00e0 la glace \u00e0 l&rsquo;italienne vendue en cornet ?<\/h3>\n<p>La TVA \u00e0 10 % s&rsquo;applique. La glace \u00e0 l&rsquo;italienne en cornet est un produit pr\u00eat \u00e0 consommer imm\u00e9diatement, qu&rsquo;il soit consomm\u00e9 sur place ou emport\u00e9. C&rsquo;est le taux de la restauration qui s&rsquo;applique dans ce cas.<\/p>\n<h3>\u2753 Puis-je vendre des bacs de glace au taux de 5,5 % ?<\/h3>\n<p>Oui, si les bacs sont conditionn\u00e9s, non pr\u00e9par\u00e9s \u00e0 la commande, et destin\u00e9s \u00e0 une consommation diff\u00e9r\u00e9e \u00e0 domicile. Dans ce cas, le produit est assimil\u00e9 \u00e0 une denr\u00e9e alimentaire non pr\u00e9par\u00e9e et b\u00e9n\u00e9ficie du taux r\u00e9duit de 5,5 %.<\/p>\n<h3>\u2753 Quel taux de TVA pour une glace \u00e0 l&rsquo;italienne dans un restaurant ?<\/h3>\n<p>10 %. Que la glace soit consomm\u00e9e en salle ou sur terrasse, le taux applicable est celui de la restauration, soit 10 %.<\/p>\n<h3>\u2753 J&rsquo;ai un food truck de glace \u00e0 l&rsquo;italienne. Quelle TVA appliquer ?<\/h3>\n<p>10 %, dans la quasi-totalit\u00e9 des cas. Vous vendez un produit pr\u00eat \u00e0 consommer imm\u00e9diatement. La nature ambulante de votre activit\u00e9 ne modifie pas le taux applicable.<\/p>\n<h3>\u2753 Dois-je appliquer une TVA diff\u00e9rente selon que je suis artisan ou industriel ?<\/h3>\n<p>Non. C&rsquo;est la nature de la vente (pr\u00eat \u00e0 consommer ou produit conditionn\u00e9 pour consommation diff\u00e9r\u00e9e) qui d\u00e9termine le taux, pas le statut du vendeur.<\/p>\n<h3>\u2753 Quelle TVA pour la vente de glace directe \u00e0 la ferme ?<\/h3>\n<p>Cela d\u00e9pend du mode de vente : un bac conditionn\u00e9 vendu pour emporter et consommer \u00e0 domicile \u2192 5,5 %. Un cornet servi sur place lors d&rsquo;une visite \u2192 10 %. Les deux cas peuvent coexister sur le m\u00eame site, il faut donc param\u00e9trer votre caisse en cons\u00e9quence.<\/p>\n<div style=\"background-color: #d1ecf1; border-left: 4px solid #17a2b8; padding: 15px; margin: 20px 0; border-radius: 8px; color: #333;\">\n<strong>\ud83d\udccc EN BREF \u2014 Les points cl\u00e9s \u00e0 retenir<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Glace \u00e0 l&rsquo;italienne servie en cornet ou en cup (pr\u00eate \u00e0 consommer) \u2192 <strong>TVA 10 %<\/strong><\/li>\n<li>Glace conditionn\u00e9e, non pr\u00e9par\u00e9e \u00e0 la commande, pour consommation diff\u00e9r\u00e9e \u2192 <strong>TVA 5,5 %<\/strong><\/li>\n<li>Consommation sur place ou \u00e0 emporter imm\u00e9diatement \u2192 m\u00eame r\u00e8gle : <strong>10 %<\/strong><\/li>\n<li>Param\u00e9trez votre caisse par famille de produits pour \u00e9viter toute erreur<\/li>\n<li>En cas de doute, consultez un expert-comptable sp\u00e9cialis\u00e9<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div style=\"background-color: #fef3cd; border-left: 4px solid #ffc107; padding: 15px; margin: 20px 0; border-radius: 8px; color: #333;\">\n<strong>\ud83d\udccb Formation hygi\u00e8ne obligatoire<\/strong><br \/>\nLa TVA n&rsquo;est pas le seul point r\u00e9glementaire \u00e0 ma\u00eetriser en glacerie. La formation HACCP est obligatoire pour tout professionnel de l&rsquo;alimentation.<br \/>\nHACCP en ligne : <a href=\"https:\/\/formation.haccp-pro.fr\">formation.haccp-pro.fr<\/a><br \/>\nApplication HACCP sp\u00e9ciale glaciers : <a href=\"https:\/\/haccp-glacier.fr\">haccp-glacier.fr<\/a>\n<\/div>\n<p><script type=\"application\/ld+json\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Quelle TVA s'applique \u00e0 la glace \u00e0 l'italienne vendue en cornet ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"La TVA \u00e0 10 % s'applique. La glace \u00e0 l'italienne en cornet est un produit pr\u00eat \u00e0 consommer imm\u00e9diatement, qu'il soit consomm\u00e9 sur place ou emport\u00e9. C'est le taux de la restauration qui s'applique dans ce cas.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Puis-je vendre des bacs de glace au taux de 5,5 % ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Oui, si les bacs sont conditionn\u00e9s, non pr\u00e9par\u00e9s \u00e0 la commande, et destin\u00e9s \u00e0 une consommation diff\u00e9r\u00e9e \u00e0 domicile. Dans ce cas, le produit est assimil\u00e9 \u00e0 une denr\u00e9e alimentaire non pr\u00e9par\u00e9e et b\u00e9n\u00e9ficie du taux r\u00e9duit de 5,5 %.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Quel taux de TVA pour une glace \u00e0 l'italienne dans un restaurant ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"10 %. Que la glace soit consomm\u00e9e en salle ou sur terrasse, le taux applicable est celui de la restauration, soit 10 %.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"J'ai un food truck de glace \u00e0 l'italienne. Quelle TVA appliquer ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"10 %, dans la quasi-totalit\u00e9 des cas. Vous vendez un produit pr\u00eat \u00e0 consommer imm\u00e9diatement. La nature ambulante de votre activit\u00e9 ne modifie pas le taux applicable.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Dois-je appliquer une TVA diff\u00e9rente selon que je suis artisan ou industriel ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Non. C'est la nature de la vente (pr\u00eat \u00e0 consommer ou produit conditionn\u00e9 pour consommation diff\u00e9r\u00e9e) qui d\u00e9termine le taux, pas le statut du vendeur.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Quelle TVA pour la vente de glace directe \u00e0 la ferme ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Cela d\u00e9pend du mode de vente : un bac conditionn\u00e9 vendu pour emporter et consommer \u00e0 domicile \u2192 5,5 %. Un cornet servi sur place lors d'une visite \u2192 10 %. Les deux cas peuvent coexister sur le m\u00eame site.\"\n      }\n    }\n  ]\n}\n<\/script><\/p>\n<p><script type=\"application\/ld+json\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Article\",\n  \"headline\": \"TVA en glacerie : quel taux appliquer \u00e0 votre glace \u00e0 l'italienne ?\",\n  \"description\": \"5,5 % ou 10 % ? D\u00e9couvrez quel taux de TVA appliquer \u00e0 votre glace \u00e0 l'italienne selon le mode de vente : sur place, \u00e0 emporter, en bac conditionn\u00e9. 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