Quelle est la différence entre une Machine à glace italienne( soft) et une Turbine à glace?

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Comme son nom l’indique une machine à glaces italiennes va vous permettre de servir à vos clients des glaces italiennes ( photo ci-dessous) C’est une machine à glace soft ou molle, vous servez une glace après l’autre. La texture de la glace est très légère, aérée. Cette glace ne peut pas être congelée sinon elle va perdre toute sa consistance.

Glace italienne parfum fraise
Glace italienne parfum framboise

 

 

 

 

 

 

 

Tandis qu’une turbine à glace va vous permettre de préparer des litres de glace que vous allez ensuite verser dans des bacs et présenter dans une vitrine pour proposer des glaces en boules. Contrairement à la glace soft, la préparation de base de la glace en boules est beaucoup plus élaborée. La glace se conserve au congélateur

bac-glace-boules
Exemple de présentation de bacs à glace pour glace à la boule

 

 

 

 

 

 

 

 

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